Cá kèo nhà cái vn88, đừng nhìn tên mà bắt hình dong!

Thoạt trông, con kèo nhà cái vn88 khá giống với cá bống kèo thiên nhiên nhưng thịt nó săn chắc và ngọt đậm hơn.

Vốn có hai dòng cá kèo nhà cái vn88 xệ ở vùng duyên hải Nam bộ. Có loại nhỏ con, to hết cỡ bằng ngón tay út người lớn, dài khoảng hai lóng tay, bụng thường no tròn do tham ăn. Thường thấy chúng lượn lờ gần mé sông, rạch ở Bến Tre, Trà Vinh… Loại này, thịt bở và tanh hơn.

Loại thứ hai như đã nói, ưa sốkèo nhà cái vn88 theo bãi bồi sôkèo nhà cái vn88 lớn hoặc cửa biển. Con lớn có thể bằkèo nhà cái vn88 kèo nhà cái vn88ón tay cái, dài hơn cả gang tay, chắc thịt và ít tanh.

Cá kèo nhà cái vn88 trông khá giống cá kèo.

Bởi vậy, một số người Tiều ở Bạc Liêu, thích nồi cá bống xệ kho tiêu hơn cá kèo kho kẹo. Tuy nhiên, phần gan cá kèo nhà cái vn88 không béo bằng gan cá kèo. Cho nên, lúc ướp cá người ta sẽ rưới vào vài muỗng canh mỡ heo hoặc dầu ăn để nâng độ béo… Khi thành phẩm, ta nói ơ cá thơm ngon "động trời"! Ăn cùng tô canh rau tập tàng hoặc dĩa dưa leo non với cà chua xắt mỏng thật hao cơm.

Đám cá kèo nhà cái vn88, thường phát triển mạnh trong dòng nước lợ nhẹ. Mùa rộ của chúng kéo dài từ khoảng tháng Tám âm lịch đến đầu tháng Giêng. Thường gặp ở Cần Giờ (TP.HCM), Gò Công Đông (Tiền Giang), Gành Hào (Bạc Liêu)... Xưa, dân địa phương bắt cá bằng cách lội tìm hang, rồi moi bắt bằng tay (còn gọi là “thụt cá”), lúc nước ròng. Nay tiến bộ hơn, người ta dùng lưới ba màng hoặc rập đuôi chuột (lồng bát quái, “mười hai cửa ngục") để giăng/bẫy cá.

Thật hao cơm, kèo nhà cái vn88 kho tộ.

Món kế nữa, hấp dẫn khôkèo nhà cái vn88 kém món kho tiêu là chiên tươi. Trước đó, đầu bếp sẽ ướp lạt cá với ít muối ớt giã và bột kèo nhà cái vn88ọt. Chờ thấm gia vị khoảkèo nhà cái vn88 15-20 phút, chiên vừa vàkèo nhà cái vn88. Trong thời gian đó, họ sẽ chuẩn bị dĩa gỏi trộn xổi với vài củ cải trắkèo nhà cái vn88 bào mỏkèo nhà cái vn88 và nhúm cọkèo nhà cái vn88 cần tây xắt khúc, dài cỡ 2 lókèo nhà cái vn88 tay kèo nhà cái vn88ười lớn. Xong, rưới vào gần một chén giấm nuôi pha đườkèo nhà cái vn88. Trộn đều. Chờ thấm khoảkèo nhà cái vn88 10 - 15 phút.

Kế nữa, giầm mớ cá kèo nhà cái vn88 chiên vừa vàng vào dĩa nước mắm ớt pha chua ngọt hoặc nước mắm nguyên chất, tùy thích. Lúc này, thịt cá càng ngọt thơm đậm đà. Gắp kèm, đũa gỏi củ cải chua thơm với thoảng nhẹ mùi vị hăng nồng, thêm hài hòa và hấp dẫn làm sao.

Món này, “đưa” bún tươi cũkèo nhà cái vn88 hợp  mà “đưa cay” càkèo nhà cái vn88 mượt mà.

Mùa nào thức nấy - thật ngon lành.

Vậy đó, lối ăn uốkèo nhà cái vn88 theo mùa và nghệ thuật nâkèo nhà cái vn88 đỡ bao vật thực thân quen, ở khâu “bếp núc”, của kèo nhà cái vn88ười nhà quê mới đákèo nhà cái vn88 yêu làm sao. Lâu dần, sẽ kết tinh thành nhữkèo nhà cái vn88 hạt tri thức bản địa lấp lánh.

Trong đó, “công sức” của đám cá kèo nhà cái vn88 không hề nhỏ!

Bài, ảnh:Tấn Tri