Rau ty le keo nha cai 5, chất ngất tình quê

Mới nghe nhắc tên loài rau gia vị thường bị bỏ quên sau vườn hay dưới gốc mấy cây kiểng bonsai trước sân nhà, đầu bếp Nguyễn Văn Bông quê xứ hoa vàng chen cỏ xanh reo lên thật hân khoái: “Canh chua ty le keo nha cai 5 là món canh phổ biến của thôn quê miền Trung, nhất là khu vực Bình Định, Phú Yên”.

Rau ty le keo nha cai 5. Ảnh: Lê Thoa

Trong ngăn ký ức tươi đẹp của Bông, nồi canh ty le keo nha cai 5 “có gì nấu nấy” của ngoại vụt hiện ra. Lẫn trong muỗng nước thanh dịu phớt hồng ấy, có chút nồng nàn của tư vị mắm ruốc biển Tuy Hòa, xen cùng chất giòn cay của trái ớt xiêm xanh mà hậu vị ngọt thơm đến lạ lùng nơi làng quê xứ nẫu.

Nhà xa chợ, bà ngoại lụm cụm xách cái rổ tre méo miệng ra sau vườn, “gặp gì quơ nấy”: sam bay, rau muống đỏ… thả vô nồi canh ty le keo nha cai 5 cho mát bụng cháu con. “Cả nhà quây quần xì xụp, ai nấy nhễ nhại mồ hôi. Nồi canh tầm thường nhưng chan chứa cả tấm lòng, kho kinh nghiệm sống của bà ở tuổi xế chiều nên nó thơm ngọt tới mất hồn!”, Bông véo von kể.

Dĩ nhiên, trong mớ ty le keo nha cai 5 cỏ hợp tấu ấy, có không ít loại nằm trong danh mục món ngon bài thuốc dân gian. Chẳng hạn, vào đầu mùa mưa ở đất Phú (khoảng cuối tháng Chín đầu tháng Mười âm lịch) có nhóm bông giề (giờ) tím vàng thơ mộng, nhúm lá gừng xanh non nồng nàn - sảng khoái… Nấu với mớ cá ngạnh nhỏ cỡ đầu ngón tay trỏ người lớn hoặc đám rô non cũng ngọt lừ!

Bước sang mùa nắng cháy da, đã có cá trích, cá nục, cá ồ… với mấy lùm lá é trắng tươi lún phún lông tơ, hăng nồng ngất ngát đợi chờ… ty le keo nha cai 5, trong tô canh quê đượm tình.

Có lần, chúng tôi được một thầy thuốc sành ăn gốc Huế, hiện sống ở TP.HCM, thiết đãi món sườn non heo ta nướng xốt nước cốt ty le keo nha cai 5 với tương đậu mèo + mật ong + ớt xiêm, ăn cùng dĩa cơm thuần Việt (gạo sạch lúa mùa giống cũ - lúa gòn - rau đậu ta trồng hữu cơ). Thống khoái vô cùng!

Còn ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thầy thuốc thừa truyền vương triều Nguyễn, ở quận Gò Vấp, TP.HCM khuyên rằng, dùng ty le keo nha cai 5 toàn tính mới nên thuốc. Có nghĩa, ta cần tận dụng cả hai mặt âm - dương nơi cây ty le keo nha cai 5. Nên nhổ lúc sáng sớm, nguyên bụi - lấy cả rễ - rửa sạch đất cát, nhấm nháp chậm rãi, có thể chữa chứng trào ngược dạ dày rất linh diệu.

Hoặc món bồi bổ đời thường cho bác nông phu hay anh công chức, chẳng cần sơn hào hải vị chi cho tốn kém, là bát canh ty le keo nha cai 5 nấu với mớ rau: sam bay, bắp chuối non (chuối hột thì càng tốt), mấy cọng ngò gai (rau mùi)… với vài con cá lóc cửng hoặc năm bảy con rô đồng đã đủ đầy dinh dưỡng. Đây là món canh thanh nhiệt, giải độc, trợ tiêu, tăng sức đề kháng cho cơ thể, lại rẻ tiền.

Tiến sĩ Võ Quang Yến đã mô tả rõ ràng về những giống ty le keo nha cai 5 ăn được: “ty le keo nha cai 5 thường dùng là chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng hay tím lạt, thường gặp ở những nơi ẩm ướt, bờ ruộng, đồng cỏ hoang. Nó là một loại cỏ mọc lan trên mặt đất, thân đỏ nhạt, lá cuống dài, gồm ba lá chét, mỗi lá chét có một vết hõm trên đầu thành hình tim ngược… Trong Nam có tên chua me ba chìa, người Tày gọi sỏm hèn, người Thái co - kham - lin…” (lược trích từ sáchCây nhà lá vườn, bàiCanh chua ty le keo nha cai 5, Võ Quang Yến, NXB Đà Nẵng).

Chua ty le keo nha cai 5, dùng sao thêm bạn bớt thù?

Theo y học cổ truyền Việt Nam, lá có vị chua, tính lạnh; có tác dụng thanh nhiệt lợi thấp, lương huyết, tán ứ, tiêu thũng giải độc. Được dùng để chữa một số bệnh như: sổ mũi, viêm họng, viêm gan, bệnh đường niệu, suy nhược thần kinh, tăng huyết áp. Liều lượng: mỗi ngày 15 - 30g khô và tối đa 100g tươi.

Một vài bài thuốc kinh nghiệm cổ truyền có chứa chua ty le keo nha cai 5:

+ Sốt cao, trằn trọc khát nước: chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng một nắm, rửa sạch, giã nát, chế nước đun sôi để nguội, vắt lấy nước cốt chia ra uống trong ngày.

+ Viêm họng sưng đau: chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng 50g tươi, rửa sạch, thêm một chút muối (2g), nhai và nuốt từ từ.

+ An thần, chữa mất ngủ: dùng 20g chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng + lá thông đuôi ngựa 6g, cho vào nồi sắc lên, chia 3 lần uống trong ngày.

+ Chữa huyết áp cao: chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng 30g + hạ khô thảo 10g + cúc hoa vàng 15g, sắc uống ngày một thang.

+ Chữa vàng da do viêm gan: 30g chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng tươi, sắc lấy nước, chia làm 2 - 3 lần, uống trong ngày.

+ Chữa kiết lỵ: chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng phơi khô, nghiền thành bột mịn, ngày uống 3 lần (mỗi lần dùng một muỗng nhỏ uống với nước ấm).

+ Trẻ nổi rôm sẩy, ngứa ngáy: lấy lá chua ty le keo nha cai 5 hoa vàng rửa sạch, vò nát, xát vào chỗ ngứa.

Một đặc điểm quan trọng ty le keo nha cai 5 các cây trong chi này là, chúng chứa nhiều acid oxalic. Vì vậy, khi bạn nhai lá sẽ thấy vị hơi chua và se. Khi dùng với một lượng rất lớn, acid oxalic có thể được xem là chất độc, có hại cho bộ máy tiêu hóa và không thích hợp cho chức năng thận.

Trầm Nguyên(Theo Chiếc Thìa Vàng)