keo nha cai 5 mùa nắng hạn

Bình bát dâylá màu xanh đậm, non mướt, có trái gần giống dưa chuột (loại dưa leo trái nhỏ) khi chín có màu đỏ, hột có vị đắng nhưng phơi khô nấu nước uống vừa giải độc, vừa lợi tiểu. Trưa nắng nóng, hái mấy nắm lá bình bát dây rửa sạch nấu canh với cá trê, cá rô, hay độc đáo hơn là nấu với hột vịt lộn. Bắc nồi nước sôi, thả vào nồi vài hột vịt lộn đã luộc chín bỏ vỏ, chờ sôi lại nêm nếm vừa ăn rồi cho lá bình bát dây vào đảo đều. Món ăn dân dã, bổ dưỡng và mát nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Cũng là keo nha cai 5 mọc hoang,dây mỏ quạcó lá không khác mấy với lá bình bát dây nhưng nhỏ hơn, không bóng mượt và dai hơn, vị lại ngọt hơn. Đặt lọp ngoài vườn, được con cá rô hay cá trê nấu canh với lá và đọt mỏ quạ ngon ngọt không gì bằng.

Dây mỏ quạ

Canh dây mỏ quạ nấu cá trê

Trong vườn tạp còn có cải mọc hoang mà dân gian kêu làcải trời. Người ưa hài hước giải thích rằng đó là loại keo nha cai 5 dám cải (cãi) trời, bởi lẽ cây cối tốt tươi nhờ có nước trời mưa, đằng này cải trời chỉ mọc khi nắng hạn. Trong số các món ăn được chế biến từ cải trời, có lẽ ngon nhất và được nhiều người thích nhất là canh cải trời nấu với chả cá thác lác. Bắc nồi nước sôi, thả chả cá vào; chả chín sẽ nổi lên, vớt sạch bọt rồi cho đọt, lá cải trời vào. Khi keo nha cai 5 ngả màu xanh sậm thì nhắc nồi xuống, cho thêm ít lát gừng xắt chỉ để tăng thêm hương vị nồng nàn của món canh dân dã. Canh cải trời giúp giải cảm rất hiệu quả, đã vậy mùi nồng đặc trưng của loài keo nha cai 5 dại này còn làm cho miếng chả cá ngon hơn, thơm hơn. Nên có câu hò:Ăn canh cải trời, nhưng phải chờ lịnh mẹ cha/ Em là phận gái, anh chớ có đẩy đà làm chi.

Cải trời

Canh cải trời nấu với chả cá thác lác

Có hai loại keo nha cai 5 đắng:keo nha cai 5 đắng đấtcọng nhỏ màu xanh nhạt pha sắc vàng thường mọc giữa các luống mía, luống khoai trong vườn hay trên đất gò cònkeo nha cai 5 đắng biểncọng tròn, lớn hơn màu xanh sậm hơn thường mọc ở chỗ đất trũng xâm xấp nước. Những ngày hè nóng nực, người ta thường chuộng keo nha cai 5 đắng đất hơn. Cháo cá lóc ăn với keo nha cai 5 đắng đất đã trở thành đặc sản của miền sông nước Tây Nam bộ, có mặt ở khắp các nhà hàng miệt này.

keo nha cai 5 đắng đất

Cũng rất thông dụng là canh keo nha cai 5 đắng nấu với cá trê hay cá lóc. Cá đồng làm sạch thả vào nồi nước sôi, nêm vừa ăn, keo nha cai 5 đắng sắp sẵn vô tô rồi trút nước canh và cá vô. Tô canh keo nha cai 5 giản dị, mộc mạc này đã trở thành niềm thương nỗi nhớ của nhiều người xa quê, được thể hiện trong bài hát nổi tiếng của nhạc sĩ Bắc Sơn:Nhớ lũy tre xanh dạo quanh khung trời kỷ niệm, chợt thèm keo nha cai 5 đắng nấu canh.

keo nha cai 5 máthích sống dưới các gốc cây lớn trong vườn rậm hay giữa các luống mía có nhiều lá mục. Những trưa hè, ra vườn kiếm mớ keo nha cai 5 má về nấu canh hoặc làm nước uống mát không gì bằng. Nấu canh thì chỉ dùng lá, rửa sạch, để ráo. Mớ tép trấu xúc ở ao, đìa được bằm nhuyễn, ướp tiêu, nước mắm, bột ngọt. Bắc nồi nước sôi cho tép vào khuấy đều rồi trút keo nha cai 5 má vô, nêm lại cho vừa ăn. keo nha cai 5 má còn được đâm (hay xay), lọc lấy nước uống cùng nước dừa tươi.

Chùm bao hay nhãn lồng, lạc tiên

Nhãn lồng(hay còn gọi là lạc tiên, chùm bao) là loài dây leo mảnh, dài trên dưới chục mét. Đọt nhãn lồng đem hấp cơm chấm với cá kho khô là món ăn ngon miệng, no lòng và còn giúp cho giấc ngủ sâu hơn sau một ngày làm việc vất vả.

Minh Thương(Theo DNSGCT)

» Vương giả sả hoa hồng

» Mùa vui quách rụng…