kèo nhà cái hôm nay bò đắt hơn bò Kobe được sản xuất như thế nào?

Trải qua quy trình "ngủ đông", kèo nhà cái hôm nay có thể được dự trữ vô thời hạn mà vẫn giữ trọn hương vị. Để cấp đông cho những miếng kèo nhà cái hôm nay bò này, luồng không khí lạnh được thổi với vận tốc 120 km/h vào kèo nhà cái hôm nay trong môi trường âm 43 độ C. Một miếng kèo nhà cái hôm nay bò có giá tới 3.200 USD.

Phương pháp cấp đông độc đáo giúp giữ kèo nhà cái hôm nay được thời gian dài.

Phương pháp trữ kèo nhà cái hôm nay này được phát minh bởi gia đình người Pháp Polmard, gia đình có truyền thống kinh doanh nông phẩm với doanh nghiệp được thành lập vào năm 1846. Hiện tại công ty được điều hành bởi doanh nhân trẻ thế hệ thứ 6 của gia đình, Alexandre Polmard.

Vào những năm 1990, sự nghiệp kinh doanh của công ty bắt đầu thay đổi theo hướng khác biệt, khi ông nội và bố của Alexandre Polmard giới thiệu phương pháp "ngủ đông" để trữ kèo nhà cái hôm nay trong thời gian dài. Theo Polmard, phương pháp này giúp trữ kèo nhà cái hôm nay vô thời hạn và không làm giảm chất lượng kèo nhà cái hôm nay.

Sánh ngang với những tên tuổi nổi tiếng đắt đỏ như Black Angus và Kobe, loại kèo nhà cái hôm nay này là của giống bòBlonde Aquitaine. Bò được gia đìnhPolmard nuôi tại thị trấn nhỏ Saint Mihiel thuộc khu Meuse của Lorraine, phía đông bắc nước Pháp.

"Chúng tôi không nuôi nhốt gia súc ở những nơi chật hẹp. Ở đây chúng được sống tại môi trường mở trong rừng và công viên. Ở đây cũng có nơi để chúng trú mưa hoặc tránh tuyết. Đây thực sự là điều kiện sống "5 sao", Polmard cho biết.

Nông dân, nhà tạo giống kèo nhà cái hôm nay kiêm doanh nhân trẻ Alexandre Polmard.

Polmard nói anh nói chuyện với bò hàng ngày để giúp chúng có cuộc sống thoải mái và ít căng thẳng hết mức có thể, kể cả khi chuẩn bị vào lò mổ. Nếu những chú bò căng thẳng khi vào lò mổ, glycogen và axit lactic acid sẽ làm giảm độ mềm và hương vị của kèo nhà cái hôm nay bò.

Hiện Polmard đang xây lò mổ trị giá một triệu euro, và chỉ giết 4 con bò một tuần. Lò mổ này cũng được thiết kế giúp giảm sự căng thẳng kèo nhà cái hôm nay bò tới mức tối thiểu.

Thành quả là kèo nhà cái hôm nay sự đầu tư này là vô giá. "Tất cả tình yêu và sự chăm sóc kèo nhà cái hôm nay chúng tôi dành cho những con vật được thể hiện trên đĩa thức ăn mà bạn thưởng thức. Chúng thực sự độc đáo", Polmard chia sẻ.

Nhà hàng St. Germain des Pres quarter của Polmard tại trung tâm Paris đang nhận được sự quan tâm lớn của giới sành ăn. Ở đây giống như một tiệm trang sức hoặc một cửa hàng rượu cổ hơn là một nơi bán kèo nhà cái hôm nay với lối thiết kế nội thất cổ điển.

Những chú bò vàngAquitaine trên trang trại kèo nhà cái hôm nay gia đình Polmard.

Polmard chỉ bán kèo nhà cái hôm nay bò từ trang trại của gia đình, chủ yếu là loại kèo nhà cái hôm nay được ủ trong khoảng 28 - 56 ngày.

Dù có giá "trên trời", nhưng để thưởng thức loại kèo nhà cái hôm nay của Polmard, khách phải xếp tên trước hàng tháng trời.

Polmard chỉ bán loại kèo nhà cái hôm nay đắt đỏ và độc đáo của mình cho một số ít đầu bếp trên thế giới. Trước đó, Polmard mời riêng những đầu bếp này tới thăm trang trại để họ hiểu được sự tinh tế của những miếng kèo nhà cái hôm nay.

Đầu bếp được Polmard tin tưởng nhất là Fabrice Vulin tại nhà hàng 2 sao Michelin Caprice ở khách sạn Four Seasons Hong Kong.Mới đây, Caprice tổ chức sự kiện có tên gọi "kèo nhà cái hôm nay bòMillesime Cote de Boeuf quý hiếm của Polmard, Vintage 2000". Theo đó, nhà hàng phục vụ bữa trưa với món làm từ kèo nhà cái hôm nay bò 15 năm tuổi của Polmard. Bữa ăn có giá 700 USD/người, chưa bao gồm rươụ.

Theo đầu bếp Vulin, kèo nhà cái hôm nay này mềm và hương vị đặc biệt không đâu có được. Bạn thậm chí không cần dùng dao cắt.

Hoài Thu(Theo Zing)