​​​​​​​Cảnh giác ngộ độc xia nua từ nước kèo nhà cái 888 chua

Nguy kịch sau uống nước kèo nhà cái 888 chua

Lúc 20 giờ ngày 31.5, Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai đã tiếp nhận một bệnh nhân nữ 44 tuổi từ Thái Nguyên chuyển đến trong tình trạng hôn mê, nhiễm toan chuyển hóa, đang thở máy, tiêu cơ vân, tổn thương cơ tim.

Nước ngâm kèo nhà cái 888 có thể làm gia vị nhưng không nên uống quá nhiều: một người không nên uống một lần tới hàng trăm ml.Ảnh: TAT

Theo thông tin từ gia đình bệnh nhân và các bác sỹ tuyến trước, lúc 16 giờ cùng ngày, bệnh nhân cùng chồng uống nước kèo nhà cái 888 chua từ lọ kèo nhà cái 888 chua của gia đình tự ngâm (lọ chứa khoảng 1 kg kèo nhà cái 888 tre, ngâm tươi, để đã được 1 năm và gia đình đã đang ăn dần).

Bệnh nhân uống khoảng 200ml, còn chồng uống khoảng 30ml (không có biểu hiện gì). Sau uống khoảng 5 phút, bệnh nhân kêu đau đầu, nôn nhiều, co giật toàn thân, hôn mê, xét nghiệm máu có tình trạng nhiễm toan chuyển hóa nặng, lactat máu tăng cao.

Bệnh nhân được cấp cứu ở tuyến trước, đặt ống nội khí quản, thuốc an thần, thở máy, truyền dịch và hội chẩn với Trung tâm chống độc từ xa, sau đó chuyển Trung tâm chống độc do nghi ngộ độc xia kèo nhà cái 888 tiên lượng nặng hoặc có thể diễn biến phức tạp.

Các mẫu của bệnh nhân mang tới đã được xét nghiệm tìm các chất độc, kết quả xét nghiệm cho thấy tất cả các mẫu đều có chứa xia nua, bao gồm cả mẫu nước kèo nhà cái 888 và các mẫu từ cơ thể bệnh nhân, đặc biệt hàm lượng xia nua trong các mẫu như sau: dịch dạ dày 0,5mg/L; máu 1 mg/L; nước tiểu 2 mg/L.

Bệnh nhân đã được tiếp tục điều trị hồi sức tích cực, tình trạng cải thiện dần, tỉnh táo, các xét nghiệm trở về bình thường và đã được rút nội khí quản. Sau 4 ngày bệnh nhân được xuất viện.

Xia kèo nhà cái 888nguy hiểm ra sao?

Xia nua là chất cực độc, liều thấp nhất có thể gây tử vong trên người là 0,56 mg/kg cân nặng, với trọng lượng của bệnh nhân, uống 30mg xia nua đã có thể gây tử vong. Người chồng rất có thể do uống ít nên không bị ngộ độc. Vậy tại sao uống nhiều nước kèo nhà cái 888 tre lại có thể bị ngộ độc xia nua?

Trong một số loài thực vật có chứa các tiền chất của xia nua (được gọi là các chất glycoside sinh xia nua) khi ăn vào cơ thể các chất này sẽ chuyển thành xia nua, điển hình nhất là sắn và kèo nhà cái 888 (kèo nhà cái 888 tre, vầu, trúc,…). Trong kèo nhà cái 888 có chứa chất glycoside sinh xia nua là taxiphyllin, đồng thời, trong kèo nhà cái 888 còn có một enzym là B-glycosidase có thể chuyển hóa taxiphyllin thành xia nua (HCN).

Tuy nhiên, khi cây kèo nhà cái 888 nguyên vẹn, enzym B-glycosidase ở trạng thái không tiếp xúc được với chất taxiphyllin nên không tạo ra xia nua. Khi cây kèo nhà cái 888 bị làm đứt gãy, giập nát hoặc nhai (động vật hoặc con người ăn), hoặc kèo nhà cái 888 được thái và ngâm thì enzym B-glycosidase tiếp xúc với chất taxiphyllin và chuyển chất này thành xia nua. Ruột con người cũng có sẵn enzym B-glycosidase nên khi thức ăn là kèo nhà cái 888 xuống tới ruột thì enzym này sẽ chuyển hóa taxiphyllin thành xia nua và hấp thu vào cơ thể.

Cách thức cây kèo nhà cái 888 chứa đồng thời tiên chất của xia nua và enzym chuyển hóa B-glycosidase giống như “quả bom sinh học” đóng vai trò tự vệ trước sự tấn công phá hoại của động vật là khá thú vị. Điều này có nghĩa, các động vận hãy cẩn thận, nếu gây tổn hại kèo nhà cái 888 (là cây non) và ăn vào thì có thể bị ngộ độc.

Trên thực tế, lượng độc tố trong kèo nhà cái 888 nhanh chóng giảm nhiều qua quá trình chế biến như luộc, ngâm, ủ. Trong tự nhiên, một số động vật dường như cũng có cách thích nghi và tự bảo vệ để có thể ăn được kèo nhà cái 888 mà không bị ngộ độc, ví dụ như gấu trúc có thể ăn rất nhiều trúc như một nguồn thức ăn chính hàng ngày.

Khi ngâm kèo nhà cái 888, một lượng xia nua nhất định cũng được tạo ra, cả xia nua và chất taxiphyllin khuếch tán ra nước, lượng độc tố trong kèo nhà cái 888 có thể giảm đi nhưng các độc tố có trong nước có thể tăng lên, nên nếu uống quá nhiều nước kèo nhà cái 888 có thể bị ngộ độc.

Ngộ độc xia nua do ăn kèo nhà cái 888 ở người rất hiếm gặp và chỉ khi ăn quá nhiều tới mức ăn no kèo nhà cái 888 hoặc ăn nhiều như “ăn thay cơm”, và đặc biệt là với kèo nhà cái 888 tươi do lượng độc tố còn nhiều. Trong điều kiện ăn uống bình thường, người ăn có thể yên tâm múc vài thìa nhỏ nước kèo nhà cái 888 làm gia vị mà không sao.

Người dân cũng nên tránh các tình huống ăn quá nhiều kèo nhà cái 888 tới mức cực đoan (ví dụ ăn kèo nhà cái 888 là chính và tới khi no, hoặc “ăn thay cơm”). Ảnh: TAT

Cáchphòng tránh ngộ độc xia kèo nhà cái 888

Trung tâm chống độc khuyến cáo người dân cần chế biến kèo nhà cái 888 và sắn đầy đủ trước khi ăn. Với kèo nhà cái 888 nên luộc sôi kỹ (nếu có thể thì sôi trong 1-2 tiếng), kèo nhà cái 888 tươi trước khi ngâm trong lọ thì thái thành các miếng nhỏ và mỏng sau đó ngâm trước trong nước trong 24 giờ để loại bớt độc tố. Lưu ý trong quá trình luộc hoặc ngâm kèo nhà cái 888 ở ngoài thì cần thay nước mới nhiều lần để loại bỏ hiệu quả các độc tố (vì nước cũ đã có độc tố từ kèo nhà cái 888 khuếch tán ra).

Người dân cũng nên tránh các tình huống ăn quá nhiều kèo nhà cái 888 tới mức cực đoan (ví dụ ăn kèo nhà cái 888 là chính và tới khi no, hoặc “ăn thay cơm”). Nước ngâm kèo nhà cái 888 có thể làm gia vị nhưng không nên uống quá nhiều (một người không nên uống một lần tới hàng trăm ml như trên). Với sắn thì cần bóc sạch toàn bộ vỏ, sau đó rửa sạch nhựa và ngâm kỹ trong nhiều nước hoặc thay nước nhiều lần và cũng không nên ăn quá nhiều.

TS-BS.Nguyễn Trung Nguyên

(Giám đốc Trung tâmchống độc Bệnh viện Bạch Mai)