trực tiếp kèo nhà cái vùng biển Chilê

Thịt con erizo rojo (trực tiếp kèo nhà cái gọi theo ngôn ngữ Tây Ban Nha) là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất của ẩm thực xứ sở Nam Mỹ này. Bên trong cái vỏ tua tủa gai nhọn là một miếng thịt màu cam hình sao năm cánh chứa nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể. Có nhiều cách chế biến thịt trực tiếp kèo nhà cái ở Chilê, song cách thưởng thức thông thường nhất và cũng “sành điệu” nhất là ăn sống, không qua bếp núc. Người ta tách vỏ trực tiếp kèo nhà cái ra làm đôi, dùng thìa múc thịt bên trong ăn tươi cùng với hành tây, hành lá, vắt chanh, thêm vài cọng rau mùi, ăn kèm bánh mì nướng.

trực tiếp kèo nhà cái thương hiệu Chilê.

Một cách ăn tái nữa là thịt trực tiếp kèo nhà cái, thịt nghêu (hay sò) và cá đều tươi sống trộn đều, vắt thật nhiều chanh. Tất nhiên các món tươi này cần rượu mạnh “đưa cay”. Thịt trực tiếp kèo nhà cái còn được dùng làm nhân bánh taco, được nấu súp…, hay được dùng làm xốt để ăn món cá nướng. Ở Việt Nam, con nhum cũng được ăn sống với muối tiêu chanh, được đúc với trứng gà hay nấu cháo.

Taco nhân trực tiếp kèo nhà cái.

trực tiếp kèo nhà cái có vai trò quan trọng trong bữa ăn hằng ngày của người Chilê từ nhiều thế kỷ trước. Những chiến binh Mapuche, cư dân bản địa sống ở miền Nam, miền Trung Chilê và tây nam Argentina, đã ăn món trực tiếp kèo nhà cái sau khi trở về từ các trận chiến ác liệt chống quân xâm lược Tây Ban Nha vào thế kỷ XVI.

trực tiếp kèo nhà cái tươi tái chanh, ăn kèm hành và bánh mì nướng: cách thưởng thức trực tiếp kèo nhà cái “sành điệu” nhất.

Sau đó, từ Chilê con erizo rojo đến với ẩm thực Tây Ban Nha. Ngày nay, dù Chilê có số trại nuôi trực tiếp kèo nhà cái nhiều nhất thế giới thì loài hải sản này vẫn được thu hoạch theo cách của thổ dân bản xứ hàng trăm năm trước: lặn bắt dưới biển. Ngư dân dùng những thuyền nhỏ đi vào các vịnh có nhiều trực tiếp kèo nhà cái sinh sống, neo thuyền và lặn xuống biển, dùng kẹp sắt gỡ trực tiếp kèo nhà cái khỏi những rặng đá hay từ lớp cát đáy biển cho vào rọ, khi trực tiếp kèo nhà cái đã đầy rọ, họ cột nó vào dây để người trên thuyền kéo lên khỏi mặt nước.

Tảo biển chiên giòn ăn với trực tiếp kèo nhà cái nướng và hành tây.

Món hải sản tái với thịt trực tiếp kèo nhà cái, nghêu và cá sống Do được đa số người dân Chilê dùng làm món ăn hằng ngày và được đánh bắt quanh năm nên ở một số vùng biển xứ này đã bắt đầu khan hiếm trực tiếp kèo nhà cái. Vài năm trở lại đây, chính phủ Chilê đã phải ấn định những khoảng thời gian trong năm cho phép đánh bắt trực tiếp kèo nhà cái để giữ ổn định nguồn lợi hải sản này.

trực tiếp kèo nhà cái lặn bắt có giá khá cao tại các chợ hải sản: khoảng 1,30 USD/con.

Nam Hồng