Đắm đuối... ty le keo nha cai 5 tơ!

Đến nỗi, chủ một hệ thống nhà hàng chuyên đặc sản độc lạ ở TP.HCM, ông Lý Ngân, ở quận Bình Thạnh, TP.HCM, vội tính chuyện trồng ty le keo nha cai 5 để tự cung tự cấp. Nhằm giảm chi phí và chủ động nguồn nguyên liệu tươi ngon. Bởi mỗi tháng, một bếp chi nhánh nhà hàng của ông, đã xài trung bình gần 50 bắp ty le keo nha cai 5 hột mới nhú, nặng không dưới 3kg/bắp. Và ông có tổng cộng, 3 cái nhà hàng như thế.

Phụ mà chính

Vì sao dạo này, thực khách Sài Gòn hảo rau ty le keo nha cai 5 đến vậy? - Có lẽ, trước hết nó là một dạng rau an toàn. Kế nữa, nhu cầu ăn rau của thị dân đang vọt cao. Chủ yếu nhằm giảm cân, giữ eo… Nói chung, vì sức khỏe. Với lại, thói quen cốt yếu của nhiều dân ta vẫn là ăn độn. Do xuất thân từ nền nông nghiệp lúa nước, trước thì tự cung tự cấp nay khá hơn một chút, đã trèo lên tầm “kinh tế Lục Vân Tiên” (cứu ty le keo nha cai 5, cứu heo, cứu bí…).

Bắp ty le keo nha cai 5 mới nhú giữ vai chính trong nhóm rau vườn - dại, nên thuốc

Bởi vậy, lọt về Trà Vinh, thoạt nhìn tô bún ty le keo nha cai 5 lèo bốc khói nghi ngút, cô bạn tiến sĩ dinh dưỡng đi cùng liền tặc lưỡi khen nức nở. “Trông mát mắt dễ sợ! Đủ đầy đầy đạm, xơ, khoáng…Dân gian mình ăn khôn tổ cha!”, tia mắt cô chớp lia vào tô bún. Những từ nhận xét sau cùng, nghe có vẻ đổ… hột, vì dòng suối ty le keo nha cai 5 bọt cứ trào ra - vô phép!

Riêng anh Huỳnh “râu”, giáo viên cấp 2, dạy văn, cũng gốc Trà Vinh lập luận đơn giản mà thuyết phục không kém. “Dễ ăn! Càng nhiều rau càng tốt. Nhưng nếu, không có ruột ty le keo nha cai 5 non xắt mỏng thì nghỉ ăn còn sướng hơn!”

Đấy! Phụ mà thành chính là chỗ đó. Ngoài làn hương nước cốt ngải bún lồng lộn, chút giòn mát của nhúm rau đắng biển xanh ngọc lả lơi thì những vụn thiên nhiên phớt màu trắng sữa của rau ty le keo nha cai 5 mới “ăn mắm” hết biết!

Thanh đạm canh riêu cua đồng độn rau ty le keo nha cai 5

Như đã nói, nhắc đến món ngon từ cây ty le keo nha cai 5, sẽ có nhiều người kể ra một hơi được gần chục món: gỏi bắp ty le keo nha cai 5 tôm thịt hay tép riu, dưa ty le keo nha cai 5 xanh, ốc om ty le keo nha cai 5 đậu, gà ta xé phay trộn ruột ty le keo nha cai 5 non…Mê mải!

Đồng thanh tương ứng, người viết xin chia sẻ thêm vài món rau ty le keo nha cai 5 tinh nguyên.

Xôm tụ, canh tập tàng mở

Món đầu: “ty le keo nha cai 5 bồng bềnh”, lấy cảm hứng từ những chiều mưa ngập… tự do.

Thật ra, đó là một dạng canh tập tàng mở của vùng Tây Nam bộ, “bộn” (khá nhiều) kẻ trọng nghĩa khinh tài.

Cốt liệu chính là, nồi canh riêu cua đồng trắng hồng đôi má trinh nguyên. Trong đó, bì bõm mớ đầu hành trắng phau phau. Lấp lánh, những cánh hoa lát ớt sừng đỏ rực. Và vài ba tảng riêu cua nâu nhạt, cỡ nửa bàn tay người lớn, chìm nổi lênh đênh mà khắng khít không rời (phối từ ty le keo nha cai 5 cốt thịt cua cùng lòng trắng trứng).

Thanh tân, con gà cục tác... ruột ty le keo nha cai 5 (hấp ruột ty le keo nha cai 5)

Đáng kể, nhấp nhô cả đoàn quân rau dại, rau vườn đi kèm: dền cơm, mồng tơi, mướp non, bông bí…Tất nhiên không thể thiếu mấy “xuồng” chở khẳm ruột cây ty le keo nha cai 5 trắng mọng, bắp ty le keo nha cai 5 non bào mỏng sấp ngửa xanh non lẫn phớt tím hồn nhiên tham dự.

Toàn cảnh, có vẻ như nhà “em” cua ở xóm cù lao đang mần giỗ. Và những bà con, họ hàng trong cùng sinh cảnh, từ tờ mờ sáng đã hào hứng bơi xuồng cặp vào mé đất nhà thân chủ phụ trợ. Có gì góp nấy! Nhưng toàn hàng tuyển. “Thím” gà góp chục trứng so. “Dì” sông quê hùn mớ càng lóng mập mạp, bún gió kêu tanh tách. “Bác” vườn phụ trợ chén rau mùi: húng quế, dấp cá, nắm ớt chim gieo… thật nồng nàn hương vị. “Ông Chuồng Bà Chuồng” còn hào phóng tặng thêm vài lạng bắp bò đỏ mọng, mềm mại…

Tóm lại, có đủ mặt “xóm giềng”, đầy đạm đạm động thực vật, bao la chất xơ và rì rào khoáng chất.

Rạo rực gỏi (ghém) rau ty le keo nha cai 5 chay!

Bản hòa ca vườn tược - ruộng đồng - sông ty le keo nha cai 5 cứ dạt dào, dìu dặt, dai dẳng từ một vài tiếng hay cả buổi, phụ thuộc vào sức tải của các “đại biểu” khách mời.

ty le keo nha cai 5 canh ngọt đậm đà như một dạng “tập tàng VIP”. Húp đến đâu, nghe bừng sức sống đến đấy!

Cây thuốc ngon

Trở lại mấy đơn vị ty le keo nha cai 5 “mặt búng ra sữa”, công trạng chúng tới đâu trong bữa tiệc cây nhà lá vườn ấn tượng này? - Nghe nhấp nhô tràng âm điệu gây hứng khởi.

Này nhé, những mảnh trăng lưỡi liềm trắng trong từ ruột ty le keo nha cai 5, sẵn sàng bật ra những hợp âm rau ráu thật vui tai, khi bạn “chăm sóc” chúng nhiệt tình. Còn những vòng cung phớt tím, từ cánh hoa ty le keo nha cai 5 non nữa, âm vang sần sật… sần sật, tiếp nối bao cơn sóng giòn.

Chính những hợp âm rộn rã ấy, giúp cho cho bữa ăn thêm hưng phấn. Riêng chất chát nhẹ trời cho từ ty le keo nha cai 5 non, còn vun vén nên cảm giác lâu ớn ngán cho người ăn, trước ê hề cá thịt. Và quan trọng hơn, nó còn giúp trợ tiêu hiệu quả. Một khi dạ dày hoan ca thì vô tư đi!

Rau ty le keo nha cai 5 hột “hà nàm”, cặp với cá thịt hay hải sản đều... hao cơm

Món ngon tối giản khác là gỏi ruột ty le keo nha cai 5 non chay. Lúc này, những bức rèm trắng toát ấy sẽ lên ngôi nguyên liệu chính. Mẹo nhỏ khử mủ ty le keo nha cai 5, lúc bào: ngâm vào dung dịch nước muối, vắt thêm nửa trái chanh lớn. Phụ tá gồm có: đậu phộng rang giã ba sồn, mè trắng rang, nhúm rau mùi tươi non (húng quế/ é, rau răm, húng chanh), ít giấm nuôi, đường, ớt giã.

ty le keo nha cai 5 sau khi xả sạch mủ (nhựa ty le keo nha cai 5), cần bóp nhẹ, vắt ráo. Làm vậy, để ty le keo nha cai 5 khát nước. Lúc gặp dung dịch giấm đường sẽ thi nhau ực no nê. Cũng có kiểu gỏi khô: phối cùng các loại rau đọt chủ vị chan chát, chua chau lại với nhau: rau ty le keo nha cai 5 + đọt me/ đọt cóc, đọt keo (bình linh), đọt điều, đọt lụa hay cọng rau muống bào, tía tô, rau giá… “Kẹp cổ” nặng đũa, chấm nước tương ngon giã tỏi ớt nồng thơm mới thật giòn mát và kích thích thèm ăn làm sao!

Hay muốn ngả mặn, cứ cặp với dĩa cá trèn chiên sả ớt hoặc nồi thịt ba rọi kho tiêu sánh ty le keo nha cai 5, đều hao cơm phải biết.

Vừa bổ dưỡng vừa giúp giã rượu, món củ ty le keo nha cai 5 hầm chân giò heo

Cho nên, các cụ theo y thực Việt luôn khuyên răn, ngừa bệnh hơn trị bệnh. Trong trường hợp này thì, cây thuốc ngon đang “vẫy tay” ngóng đợi ta ở ngay sau hè. Chốn quê!

Cuộc sống càng tiến bộ, nhu cầu con người càng tăng tiến theo cấp số nhân. Ví dụ, chuyện ăn. Một thời, mong ăn lấy no là đủ. Rồi trèo lên bước nữa: phải ngon. Vẫn chưa dừng lại, cần đẹp lung linh và lành. Cầu kỳ hơn, phải có giai thoại ly kỳ hoặc duyên dáng về chúng nữa, mới mong neo đậu tâm hồn bao khách sành ăn.

Chẳng hạn, kỳ công đến độ, có vị hoàng phi triều Nguyễn, trước ba giờ khuya đã thức dậy, chỉ để canh hứng phấn hoa ty le keo nha cai 5 hột. Chọn những cây mới “trổ vẩy” nhú 2 nải con. Khệ nệ, bê những vại tương đương gài ra đặt dưới gốc ty le keo nha cai 5. Mong mỏi duy nhất của bà thuở ấy: cầu cho những hạt vàng mịn như nhung, nhỏ li ti ấy sẽ sớm “ái ân” với mấy con men vi sinh “cái” cũng liêu xiêu, trong túp liều lý tưởng của nếp quạ với đậu mèo.

Được vậy, chất lượng kháng sinh tự nhiên trong tương thành phẩm mới tuyệt hảo, thơm nức mũi.
Thôi! Trăm sự đành cậy nhờ, họ ty le keo nha cai 5 thanh thiếu niên đảm đương vậy!

Những hàng quán thường bán nhiều rau ty le keo nha cai 5 ngon

+ Nhà hàng Hoa Biển, 52 Lữ Gia, P.15, Q.11, TP.HCM.

+ Quán Vườn Bưởi Năm Huệ, ấp Vĩnh Hiệp (cù lao Tân Triều) xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai.

Bài và ảnh:Tấn Tri