Giò chả giòn, soi kèo nhà cái hôm nay phải luỵ hàn the?

Ngày xưa cha ông ta làm giò chả ngon, soi kèo nhà cái hôm nay, giòn mà không cần hoá chất, phụ gia công nghiệp bởi chỉ sử dụng nguyên liệu tươi, ngon và chịu khó bỏ công sức khi chế biến: quết thịt thật kỹ để miếng chả được mịn, soi kèo nhà cái hôm nay.

Giảm chi phí = tăng hàn soi kèo nhà cái hôm nay?

Không phải thịt nào cũng làm ra được miếng giò chả ngon. Phải lựa thịt nóng, thật tươi và quết thịt thật kỹ thì miếng giò mới ngon, soi kèo nhà cái hôm nay, dòn và lên màu đẹp. Cái tên giò lụa bởi cảm quan có thể thấy nó mịn như lụa. Bây giờ, nếp sống công nghiệp, áp lực nhiều hơn nên quỹ thời gian thong thả cho chế biến món ăn nói chung và giò chả nói riêng eo hẹp dần. Ít người bỏ công ra tự làm giò, chả ở gia đình để ăn. Còn người chế biến để bán thì chỉ muốn nhanh, gọn, đỡ tốn chi phí, công sức mà hiệu quả cao nên ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu người ta đã giảm dần điều kiện: từ thịt nóng xuống còn thịt tươi rồi xuống nữa đến thịt kém tươi, thậm chí thịt ôi (cho rẻ) và thay vì dùng nhiều công quết thịt, người ta cho thêm phụ gia, kể cả hoá chất độc hại như hàn the, vào thịt để đảm bảo việc soi kèo nhà cái hôm nay, giòn và của miếng chả. Thực tế, nếu phối độn các loại phụ gia như bột, hương vị vào thì miếng giò sẽ kém chất lượng, chưa kể hoá chất rất nguy hiểm cho người ăn.

Để mua được giò, chả ngon

Rất khó đưa ra những tiêu chí để nhận biết sản phẩm thật, giả bằng cảm quan. Tuy nhiên, có vài điều cần lưu ý: miếng giò ngon khi cắt ra có màu hơi hồng của thịt, lấy ngón tay nhấn xuống còn có độ đàn hồi và có mùi thơm đặc trưng của thịt. Giò ngon bảo quản được lâu hơn và khi mang ra hấp dùng lại thì độ soi kèo nhà cái hôm nay, giòn và vị ngọt bị hao không đáng kể. Miếng giò có độn bột sẽ cứng, để càng lâu càng cứng và khi hấp lại sẽ không còn mùi vị thơm ngon của giò.

Trước đây, giò được làm thủ công nhưng nay có thêm máy nghiền giúp giảm rất nhiều công sức quết soi kèo nhà cái hôm nay. Vì vậy, chỉ cần đảm bảo nguyên liệu là soi kèo nhà cái hôm nay tươi mới thì chất lượng của giò chả không thua kém so với làm thủ công. Hiện nay không chỉ giò lụa mà nhiều loại giò khác như giò thủ, giò tai… đều có thể chế biến công nghiệp. Vì vậy, người tiêu dùng hoàn toàn có thể lựa chọn những cơ sở hay cửa hàng lớn có uy tín để mua sản phẩm này, nếu coi được thông tin về thành phần, thời hạn sử dụng trên sản phẩm thì càng tốt.

Là người tạo ra nhu cầu tiêu thụ, người tiêu dùng có trách nhiệm cân nhắc, tìm hiểu, kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi mua. Thấy nhiều người ham rẻ, nhưng thử tính một ký soi kèo nhà cái hôm nay đã có giá trên 100.000 đồng, đi mua một ký giò (sản phẩm qua chế biến) giá lại chưa đến 100.000 đồng thì làm sao đảm bảo chất lượng?

Nhà giáo ưu túTriệu Thị Chơi