nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 “mừng” rau dại

Khi chưa có thực phẩm đóng hộp thì hũ nhận định bóng đá kèo nhà cái 2, khạp tương chính là kho thức ăn dự trữ tuyệt vời của ông bà ta. Càng tiến dần về phương Nam, chủng loại các thức nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cá đồng, cá sông, cá biển càng phong phú.

“Thủ phủ” nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 Châu Đốc, tỉnh An Giang có gần cả trăm loại nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 như vậy. Nào là, nhận định bóng đá kèo nhà cái 2: sặt, linh, chốt, lóc, chéc, sủ…

Và cho dù ăn mắm sống hay mắm kho hoặc nhận định bóng đá kèo nhà cái 2, vẫn phải cần một “binh chủng” rau sống với gia vị “hạp mắm”. Theo đó, chúng thường chứa vị đắng-chát-cay chua, không có độc và khá dễ tìm. Chẳng hạn: đọt me, thân chuối non, đọt sộp, đọt lụa, đọt bứa… Đa phần là rau dại.

Dĩa rau ăn nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 phổ biến ở Nam bộ.

Trở lại với thực đơn mắm ngất ngát mùi vị đặc trưng, có lẽ chén/tộ nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 khá dễ chế biến và dễ bỏ “bùa mê” dân… đạo mắm.

Bữa tiệc nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 thú vị thường qui tụ “nhiều tay” ghiền nhận định bóng đá kèo nhà cái 2. Họ nói cười rôm rả, nâng ly chúc tụng bên chén nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 với “vĩ vèo” (đầy vun) rau dại. Khi thì ở nhà, lúc ra quán xá.

Ngồi trong “Phòng Trúng Số”^(*)của quán Tạ  Hiền, ở TP.Mỹ Tho, Tiền Giang thời chưa nổi dịch COVID mà múc muỗng nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cá chéc chưng thơm lừng, nghe nói láy thật hân khoái. Một số cao thủ nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 ở đây, còn gọi món rau cà nâu ăn nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 là “cà kẹt”. Thay vì vật cà lên mặt bàn hoặc gốc cột, dần ép phát ra thanh âm bôm bốp ồn ào thì người ta lại dùng cách khác êm ái hơn: đặt trái cà vào kẹt cửa  nhà rồi mạnh tay khép cánh cửa lại. Sở dĩ phải mạnh tay… "bạo hành" trái cà cho bầm giậm “ruột gan” thì chất nhựa trong quả mới tiết ra nhiều hơn. Hễ chuỗi vị hăng-đắng ngọt càng dồi dào thì càng hít nhận định bóng đá kèo nhà cái 2.

Khó cưỡng tô nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cá chéc chưng.

Hoặc ổ nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 đùm cạnh tổ hợp rau rừng-rau dại- rau vườn với hơn chục loại của quán Ẩm Thực Ven Sông, ở TP.Cần Thơ cũng thật ấn tượng. Có nhiều loại đọt lạ mà nên thuốc mà theo Đông y, chủ yếu giúp trợ tiêu và kích thích thèm ăn như: đọt ngành ngạnh, hoàng ngọc đỏ (bán tự mốc), lá bồ công anh mũi mác, lá cà ri, é tím… Ăn vào, tổng hòa nổi bật lên chuỗi hương vị: chan chát, chua chua, đăng đắng và nồng thơm. Hao nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 dễ sợ luôn!

Ban đầu, món này có tên nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 đùm gáo dừa. Do đầu bếp dùng gáo dừa chà sạch đựng nhận định bóng đá kèo nhà cái 2, hấp cách thủy. Trong đó,  “linh hồn” của món ăn là nhúm nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cá sặt với nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 linh. Thế mạnh của nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cá linh là tỏa hương đặc trưng ngất ngát. Còm nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 sặt, lại bổ trợ vị ngọt - mặn và beo béo.

Còn phải phối thêm ít: thịt heo bằm, trứng vịt; rồi bọc ngoài vài lớp mỡ chài (của heo) mới hài hòa hương vị.

Lạ miệng với ổ nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 đùm cùng nhóm rau rừng - rau vườn.

Tuy  nhiên, ba năm sau, tôi quay lại đây, gọi đúng tên món cũ thì mới hay nó đã "rụng" mất cái… gáo dừa. Mang thắc mắc hỏi chủ quán, anh than rằng, “mần” gáo dừa cực quá. Tốt rất nhiều công gọt bóng, chà rửa. Do vậy, bếp nhà anh âm thầm thay bằng chén hoặc tô đựng nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 cho tiện.

Thế nhưng, quan trọng là hương vị muỗng nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 vẫn dạt dào luyến khoái và ổn định chất lượng. Cặp thêm mớ rau lạ và quen vừa kể, thật “êm” (hòa quyện) hết biết!

Mượt mà rau dại - nhận định bóng đá kèo nhà cái 2.

Cũng thật diệu kỳ! Trải qua hơn 300 năm “vật đổi sao dời”, mà “mối tình” nhận định bóng đá kèo nhà cái 2 - rau dại vẫn mãi còn son!

Bài, ảnh:Tạ Tri

__________________

(*) Tên một phòng VIP của quán.