“Mát trời ông địa” tô kèo nhà cái hôm nay rau sâm đất ngày oi bức

Vừa thổi vừa húp, từng muỗng nước kèo nhà cái hôm nay ngọt thơm (mùi tiêu) thanh đậm, thật hứng khởi vô cùng. Ăn cùng dĩa khô cá lóc cửng chiên vừa vàng sao mà hao cơm dễ sợ! Cá này còn gọi cá quả hay cá tràu, cỡ nửa cổ tay người lớn.

Riêng lá và đọt sâm đất có mùi hăng nhẹ từa tựa như kèo nhà cái hôm nay sam bay hay kèo nhà cái hôm nay má sẻ vậy. Vị kèo nhà cái hôm nay chua thanh và có hơi nhơn  nhớt, gần giống với đọt mồng tơi. Theo đông y, chúng giúp thanh  nhiệt, bổ huyết…

kèo nhà cái hôm nay sâm này có thể mang nấu canh hoặc xào.

Đồng thời, đầu mùa mưa cũng là mùa “trỗi dậy” của nhiều loại kèo nhà cái hôm nay non tơ nơi đất trời Nam bộ. Nào là vạt kèo nhà cái hôm nay má sẻ, lùm mồng tơi, liếp bù ngót đang “nhổ giò (*) thấy phát mê”; giàn mướp hương, lùm bình bát dây… mơn mởn "thả" đọt non “thấy phát ham”.

Nếu ở nhà vườn, chịu khó xách rổ ra dao một vòng, đã đủ nấu nồi kèo nhà cái hôm nay tàng cho cả nhà bốn, năm miệng ăn.

Và ngay cả Sài Gòn đô hội, vẫn có nhiều góc chợ bán các loại kèo nhà cái hôm nay quê theo mùa vừa kể, như ở chợ Nhị Thiên Đường (quận 8), Hòa Bình (quận 5), Tân Định (quận 1).

Vả lại, đương buổi giao mùa oi bức, húp kèo nhà cái hôm nay này, bỗng nghe “mát trời ông địa” hết biết!

Ngọt mát tô kèo nhà cái hôm nay tàng sâm đất, nấu cùng nhúm tôm nhỏ. Càng hao cơm khi ăn kèm với dĩa khô cá lóc chiên.

Một anh bạn rành món ăn Nam bộ ở Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang còn cho rằng, canh tập tàng (tập hợp nhiều loại kèo nhà cái hôm nay dền gai, kèo nhà cái hôm nay sam, mã đề, mồng tơi, bồ ngót, kèo nhà cái hôm nay má, kèo nhà cái hôm nay trai...) miền Tây là món canh phóng khoáng, bao dung rất hợp với cá tính dân Nam. Nhưng quan sát kỹ hơn, nó lại khác xa nồi xà bần (**) ở chỗ nguyên liệu toàn tươi mới. Trong đó, tổ hợp kèo nhà cái hôm nay vườn - kèo nhà cái hôm nay dại luôn nâng đỡ, khắc chế cùng nhau mới tạo nên mùi vị hài hòa, ngon lành và riêng biệt đến vậy. Chính vì lẽ đó, chỉ “mình ên” nồi canh tập tàng chay thôi, cũng đã có sức hấp dẫn riêng rồi.

Đúng điệu, kèo nhà cái hôm nay này thường nêm muối ớt. Nhưng lại chấm hoặc chan với nước mắm mặn giầm ớt hiểm nếu kèo nhà cái hôm nay nấu cùng ít: tôm, tép hoặc cá đồng, thịt nạc heo bằm - thêm  ngọt nước.

Chiều tối cuối tuần mưa lất phất bay. Gió đưa hơi nước mát mẻ vào tận bàn ăn. Bữa cơm sum vầy cùng bao người thân yêu an lành, có thêm tô kèo nhà cái hôm nay tàng vừa lạ vừa quen mới thật ấm áp và hạnh phúc làm sao, trong mùa dịch "Cô Vy" dai dẳng này.

Bài, ảnh:Tấn Tri

________________

(*) Cao lớn hơn thấy rõ

(**) Món chế biến lại, gom chung nhiều thức ăn dư thừa, sau một bữa tiệc lớn như: giỗ, tết.

(***) https://caythuoc.vn/cay-sam-dat, https://duoclieuthaison.com/cay-sam-dat/, https://www.thuocdantoc.org/duoc-lieu/sam-dat