Trái cây đông trực tiếp kèo nhà cái tốt cho sức khỏe hơn trái cây tươi?

Nghiên cứu đặc biệt của Đại học California cho biết: Các nhà nghiên cứu muốn đưa ra sự thay đổi về quá trình vận chuyển và xử lý để xác định hiệu quả chính xác của quá trình đông trực tiếp kèo nhà cái các chất dinh dưỡng trong trái cây và rau. Để làm được như vậy, họ đã tự trồng các sản phẩm và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của những thực phẩm ngay sau khi hái với sau khi nó đã được xử lý sơ bộ và đông trực tiếp kèo nhà cái.

Với các sản phẩm tươi, chất dinh dưỡng bắt đầu giảm đi ngay khi chúng được thu hoạch. Sau đó, các sản phẩm này được vận chuyển, trên toàn thế giới, đến cửa hàng, và các vitamin tiếp tục giảm đi khi chúng ở trong tủ trực tiếp kèo nhà cái của bạn. Ngược lại, với trái cây và rau quả đông trực tiếp kèo nhà cái ngay sau khi thu hoạch, một số chất dinh dưỡng sẽ được khóa lại ngay sau khi đông trực tiếp kèo nhà cái, vì vậy chất dinh dưỡng và vitamin bị mất rất chậm theo thời gian.

Các nhà khoa họcđãphân tích lượng vitamin trong đậu Hà Lan, đậu xanh, bông cải xanh, rau bina, ngô, cà rốt, dâu tây và việt quất. Cụ thể, họ đã xem xét vitamin C và riboflavin (cả hai đều rất nhạy cảm với nhiệt độ), cũng như các vitamin A và E (dễ bị oxy hóa hoặc phơi nhiễm không khí). Mức độ dinh dưỡng được đo trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch, và sau đó 3 đến 10 ngày đối với rau quả tươi và từ 10 đến 90 ngày đối với các loại rau quả đông trực tiếp kèo nhà cái.

Các chất như riboflavin, vitamin E và vitamin C được bảo quản rất tốt trong quá trình đông trực tiếp kèo nhà cái. Trên thực tế, trong nhiều trường hợp, các mẫu đông trực tiếp kèo nhà cái có nhiều vitamin hơn so với các phiên bản tươi. Chỉ có vitamin A bị tổn hại đáng kể bởi quá trình đông trực tiếp kèo nhà cái.

Rau đông trực tiếp kèo nhà cái là một cách nhanh chóng và dễ dàng để bổ sung chất dinh dưỡng vào bữa ăn của bạn. Khi chọn sản phẩm đông trực tiếp kèo nhà cái, hãy kiểm tra nhãn chứng nhận hữu cơ và tránh lựa chọn các sản phẩm đã được thêm muối, đường và chất bảo quản. Thành phần duy nhất được liệt kê nên là rau hoặc trái cây.

Tuy nhiên, trái cây đông trực tiếp kèo nhà cái và rau cũng không kéo dài được mãi. Đông trực tiếp kèo nhà cái làm chậm sự phân giải của các enzym tự nhiên như trypsin và chymotrypsin, các enzym này và quá trình oxy hóa vẫn tiếp tục làm hỏng chất lượng của các sản phẩm đông trực tiếp kèo nhà cái trong một thời gian dài. Thực phẩm đông trực tiếp kèo nhà cái có thể được bảo quản trong khoảng chín tháng, nhưng cũng có thể kéo dài cho đến một năm.

Minh Thảo