Ẩn họa từ tôm hùm, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ... bán giá rẻ!

Với giá tiền cả triệu đồng một ký, tôm hùm thường chỉ có ở những nhà hàng lớn. Vậy mà thời gian gần đây, tôm hùm được bày bán tận các vỉa hè với những giá khá hời. Người mua ham giá rẻ nên bất chấp loại hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái này có an toàn hay không, họ vẫn mua về làm món.

Tôm hùm siêu rẻ bày bán ở vỉa hè!. Ảnh: CTV

Nguồn gốc vô chừng

Những con tôm không hiểu sao vẫn còn xanh cả vỏ, mướt rượt, nặng cả ký lại được bày bán trên những xe đẩy, hoặc trong các chậu nước có sục hệ thống sủi bọt dọc các vỉa hè. Xa lộ Hà Nội khu vực cầu Rạch Chiết, quận 2, đoạn đường qua cầu Kinh – Thanh Đa, đoạn Điện Biên Phủ hướng về Bình Thạnh… cứ dăm bữa, nửa tháng lại xuất hiện những xe tôm hùm như vậy.

Bên cạnh tôm, còn có thêm bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ, ngao, hàu... Hỏi những người bán hàng mấy loại này lấy từ đâu về, họ chỉ đại khái, “tôm hùm ở ngoài Trung vô, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thì từ Cà Mau, còn ghẹ, hàu ở Cần Giờ lên”. bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ thì người bán khẳng định còn sống, mới vận chuyển từ nơi đánh bắt về. Còn tôm hùm thì họ ỡm ờ bảo loại tôm này bị sốc nước nhưng vẫn đảm bảo còn tươi xanh.

Với loại tôm vỏ còn xanh thì giá chừng 300, 400 ngàn đồng một ký, nếu tôm đã ngã màu, thậm chí chảy nhớt thì chỉ còn 150 ngàn đồng. Giá quá hời nên những xe hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái lề đường này thu hút nhiều người ghé mua. “Mấy khi được ăn tôm hùm, gặp được vài bận tôm chết giá rẻ như vậy, bỏ qua uổng lắm, ăn có nhiều nhặn gì đâu mà sợ chết chứ” - Một khách hàng ghé mua tôm ở khu vực cầu Kinh – Bình Thạnh nói tỉnh bơ!

Hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi rất đặc trưng mà người tiêu dùng quen gọi là mùi ươn nên nếu người tiêu dùng kiểm tra kỹ sẽ dễ phát hiện. Ảnh: CTV

Ham rẻ sinh bệnh

Từ những xe bán tôm hùm, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ giá rẻ hời trên các vỉa hè hiện nay, người tiêu dùng cũng không biết rõ những thực phẩm trên có thật sự an toàn cho sức khỏe của họ. Không đủ tiền để mua hải sản tươi sống, họ đành bấm bụng với hải sản đã chết giá rẻ cho thỏa khẩu vị.

Thạc sĩ Trần Trọng Vũ (Giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Công nghệ Sài Gòn) chia sẻ: “Vấn đề cơ bản không phải là hải sản chết như tôm hùm, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ để lâu khi ăn vào sinh ra chất gì, mà vấn đề là nếu hải sản không được bảo quản đúng cách thì sẽ bị hư hỏng.

Sự hư hỏng có thể đến từ hai nguyên nhân chính: một là sự tự phân hủy của hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái do chính hệ enzyme của nó, hai là sự phát triển của các vi sinh vật. Các vi sinh vật này bao gồm vi sinh vật gây hư hỏng và vi sinh vật gây bệnh, chúng chủ yếu xuất phát từ nội tạng và một phần xuất phát từ môi trường đánh bắt bám trên bề mặt da.

Vi sinh vật gây bệnh chia làm hai nhóm: nhóm sinh độc tố và nhóm gây bệnh. Nhóm vi sinh vật gây độc tố có nhiều loại nhưng rất nguy hiểm làClostridium Botulinum,đây là nhóm vi khuẩn sinh bào tự và chịu nhiệt, bình thường chúng không nguy hiểm nhưng trong điều kiện bảo quản không tốt (thiếu oxy) chúng phát triển sinh ra độc tố cực độc.

Ngoài ra, nhóm vi sinh vật gây bệnh gồm nhiều loại, trong đó cóVibrio parahaemolyticuslà vi khuẩn gây bệnh tả và một số vi sinh vật gây bệnh khác nhưSalmonella, Shigella”…

Thạc sĩ Vũ còn cho biết, các điều kiện bảo quản thủy bóng đá trực tiếp kèo nhà cái không đúng có thể bao gồm việc bảo quản ở nhiệt độ lạnh không đủ thấp hoặc thậm chí không bảo quản lạnh, trong khi hệ vi sinh vật trong thủy bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, đặc biệt là vi sinh vật gây hư hỏng phát triển tốt trong điều kiện nhiệt độ ấm. Tùy loại nguyên liệu và tùy vào điều kiện bảo quản mà thời gian hư hỏng và sự phát triển của vi sinh vật khác nhau.

BS-CK2. Đỗ Thị Ngọc Diệp (nguyên Giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM) bổ sung thêm, khi nhìn thấy phần vỏ vùng đầu của tôm hùm bị đổi màu thì có nghĩa rằng tôm đã bị ôi, hỏng, không nên vì ham rẻ mà mua về chế biến. Hơn nữa, một số loại tôm hùm nếu sống ở vùng nước bị ô nhiễm chúng sẽ chứa kim loại độc hại, ăn vào có thể gây ngộ độc cho bóng đá trực tiếp kèo nhà cái tiêu dùng.

Chọn thủy, hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đúng cách

Theo tìm hiểu của chúng tôi, những loại tôm, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đã chết do sốc nước, do bệnh sẽ được một số người bán gian lận phù phép tươi trở lại bằng cách ướp chất ure hoặc formaldehyde để giúp hải sản giữ màu sắc tươi lâu, thậm chí đến cả tháng. Thạc sĩ Vũ phân tích mức độ độc hại của hai chất này như sau: Formaldehyde là một chất độc với cơ thể, vào cơ thể chúng được oxy hóa thành formate và khí CO2 thông qua nhiều phản ứng, nhưng ngoài ra có một phần không phân hủy mà phản ứng với các hợp chất trong tế bào như protein hay DNA.

Theo IARC (International Agency for Research on Cancer) thì formaldehyde là một chất có khả năng gây ung thư mũi họng.  Còn Ure dùng để ướp thủy hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đều là phân bón, nên nó có thể chứa các thành phần nguy hiểm như kim loại nặng, có thể gây ngộ độc cho con người. Ngoài ra, Ure bản thân nó cũng là một chất độc đối với cơ thể, nó là bóng đá trực tiếp kèo nhà cái phẩm thải của quá trình phân giải các hợp chất chứa ni tơ trong cơ thể.

BS. Diệp lưu ý, hải bóng đá trực tiếp kèo nhà cái có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi rất đặc trưng mà người tiêu dùng quen gọi là mùi ươn nên nếu người tiêu dùng kiểm tra kỹ sẽ dễ phát hiện dù cho chúng đã được xử lý để giảm bớt mùi.

Ngoài ra, nếu thủy bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đã có dấu hiệu hư hỏng thi mô thịt thường nhão hơn nguyên liệu tươi, nếu như nó có được xử lý cách nào cho cứng trở lại thì cũng không tự nhiên.

Tuy nhiên, để an toàn thì người tiêu dùng vẫn nên chọn mua thủy hải sản ở những nơi có uy tín và đừng tham giá rẻ trước mắt; nếu có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ nào thì tốt nhất là không nên chọn mua. Còn với các loại bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ dùng được không phải quan trọng là đã chết bao lâu mà vấn đề quan trọng là chúng có được bảo quản đúng cách từ lúc chết hay không. Vì nếu bảo quản không đúng cách thì vẫn có thể nguy hiểm nếu ăn bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ghẹ chỉ chết trong vài giờ, nhưng nếu nó đã được xử lý, làm sạch, cấp đông và bảo quản lạnh đông thì có thể sử dụng trong hàng tháng. Đó là những lời khuyên Thạc sĩ Vũ gửi đến người tiêu dùng, các bà nội trợ.

Hoàng Khải