Lần đầu tạo ra kèo nhà cái hôm nay gà trong phòng thí nghiệm

Miếng kèo nhà cái hôm nay gà rán do công ty Memphis Meats nuôi cấy từ tế bào.

Hôm 14.3, Memphis Meats đã mời một số người đến nếm thử kèo nhà cái hôm nay gà của họ và theo công ty này, các khách mời đều nhận xét kèo nhà cái hôm nay gà nhân tạo có vị y như kèo nhà cái hôm nay gà nuôi.

“Thật hồi hộp khi giới thiệu những miếng kèo nhà cái hôm nay gà và kèo nhà cái hôm nay vịt đầu tiên được tạo ra không phải từ chăn nuôi. Đây là khoảnh khắc lịch sử cho phong trào kèo nhà cái hôm nay sạch”, Uma Valeti, người đồng sáng lập và đồng thời là CEO của Memphis Meats, nói.

Hồi tháng 2.2016, Memphis Meats công bố họ đã tạo ra được kèo nhà cái hôm nay bò trong phòng thí nghiệm bằng cách nuôi cấy mô cơ của bò trong môi trường vô trùng. Ngoài kèo nhà cái hôm nay gà, công ty cũng tuyên bố hôm 15/3 đã nuôi cấy được kèo nhà cái hôm nay vịt. Nhóm nghiên cứu bày tỏ hi vọng sẽ giảm được chi phí sản xuất trong vài năm tới và bắt đầu đưa sản phẩm của mình ra thị trường vào năm 2021.

Memphis Meats là một trong nhiều công ty khởi nghiệp đặt mục tiêu cắt giảm sự phụ thuộc của con người vào kèo nhà cái hôm nay truyền thống. Tiến sĩ Mark Post, nhà nghiên cứu tại Maastricht, Hà Lan, đã tạo ra kèo nhà cái hôm nay bò băm từ phòng thí nghiệm vào năm 2013 và sau đó mở công ty Mosa Meats để phát triển công trình nghiên cứu của mình. Trong khi đó, Impossible Foods và Beyond Meat thì bán kèo nhà cái hôm nay bò và kèo nhà cái hôm nay gà sản xuất từ thực vật có hương vị giống kèo nhà cái hôm nay nuôi đến kì lạ.

Tất cả những công ty này đều đang hi vọng đột phá ngành công nghiệp kèo nhà cái hôm nay trị giá 200 tỉ USD của Mĩ (và ngành gia cầm trị giá 48 tỉ USD), bằng việc cung cấp những thực phẩm bắt chước kèo nhà cái hôm nay nuôi nhưng thân thiện với môi trường hơn.

Trên toàn cầu, ngành chăn nuôi truyền thống chiếm khoảng 18% lượng khí thải nhà kính, sử dụng khoảng 12 triệu hecta đất mỗi năm và làm cạn kiệt 70% lượng nước của thế giới.

Memphis Meats nói rằng họ có thể sản xuất ra kèo nhà cái hôm nay bò và kèo nhà cái hôm nay gia cầm hiệu quả hơn rất nhiều (ở môi trường trong nhà và không phải giết kèo nhà cái hôm nay động vật). Tuy nhiên, kèo nhà cái hôm nay được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm vẫn cần đến huyết thanh bào thai, lấy từ con non chưa chào đời, để bắt đầu quá trình nuôi cấy. Năm 2016, Memphis Meats nói, họ hi vọng sẽ sớm thay thế được huyết thanh này bằng loại có nguồn gốc từ thực vật.

Memphis Meat cũng ước tính công nghệ hiện tại có thể làm ra khoảng 450gr kèo nhà cái hôm nay gà với giá dưới 9.000 USD – bằng một nửa so với chi phí để nuôi cấy 450gr kèo nhà cái hôm nay bò khoảng một năm trước đây, và đó là một trong những lí do tại sao công ty chưa thể tham gia thị trường. Để so sánh, ở Mĩ, chỉ mất khoảng 3,22 USD để sản xuất 450gr ức gà đã lọc xương.

Chi phí để sản xuất kèo nhà cái hôm nay bò trong phòng thí nghiệm đã giảm đáng kể trong những năm gần đây. Khi Mark Post tạo ra miếng kèo nhà cái hôm nay bò băm trong chiếc bánh kẹp hồi năm 2013, nó có giá lên tới 325.000 USD. Năm 2015, ông nói đã giảm được mức giá này xuống chỉ còn hơn 11 USD cho một miếng bò băm trong bánh kẹp.

kèo nhà cái hôm nay gà là chất đạm phổ biến nhất ở Mĩ. Theo Bộ Nông nghiệp Mĩ, năm 2016, trung bình mỗi người Mĩ tiêu thụ khoảng 40kg kèo nhà cái hôm nay gia cầm. Còn FAO thì dự đoán kèo nhà cái hôm nay gà sẽ tiếm ngôi kèo nhà cái hôm nay lợn, trở thành loại kèo nhà cái hôm nay được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới vào năm 2020.

Nhàn Vũdịch

Theo Tia sáng

Nguồn:
http://www.businessinsider.com/memphis-meats-chicken-lab-grown-2017-3

http://www.businessinsider.com/memphis-meats-is-making-lab-grown-meatballs-2016-7

» kèo nhà cái hôm nay bò nhân tạo đã có máu, mùi, vị giống như kèo nhà cái hôm nay thật, sẽ phổ biến ở Mỹ vào cuối 2018