Phải tháo 'bẫy' hàm lượng Histamin cho bóng đá trực tiếp kèo nhà cái

Nội dung làm việc xoay quanh bản dự thảo tiêu chuẩn quốc gia 12607-2019 về quy phạm thực hành sản xuất bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, do Cục Chế biến và phát triển thị trường nông sản (Bộ NN-PTNT) chủ trì biên soạn.

Phải chăng có những kẻ muốn phá hoại thương hiệu bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Việt. Ảnh: Thanh Vĩnh

Bà Hồ Kim Liên - Chủ tịch Hội Sản xuất bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Phú Quốc, khẳng định Hội chưa hề nhận được bất kỳ bản dự thảo nào từ các đơn vị soạn thảo TCVN 12607-2019. Còn chuyên gia Vũ Thế Thành thì cho rằng bản dự thảo TCVN 12607-2019 thực sự là mối đe dọa với nghề làm bóng đá trực tiếp kèo nhà cái truyền thống.

Theo ông Thành, chỉ cần áp dụng một trong những yêu cầu là hàm lượng Histamin (theo Codex quốc tế quy định là 400ppm/lít), thì sẽ khiến hàng loạt vùng làm bóng đá trực tiếp kèo nhà cái với nguyên liệu chỉ có cá biển và muối (bóng đá trực tiếp kèo nhà cái truyền thống) chết ngay.

Chuyên gia Thành giải thích thêm, bản thân bóng đá trực tiếp kèo nhà cái cao đạm chắc chắn có hàm lượng Histamin vượt ngưỡng. Nhưng hàm lượng này vẫn chưa đủ gây nguy hiểm cho người tiêu dùng, do lượng bóng đá trực tiếp kèo nhà cái mỗi người sử dụng hằng ngày rất ít, chỉ vài muỗng canh là cùng.

Ông Huỳnh Quang Hưng - Phó chủ tịch UBND huyện Phú Quốc, cho biết vào tháng 7.2013, Liên minh châu Âu (EU) đã trao chứng nhận tên gọi xuất xứ “Phú Quốc” cho sản phẩm bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Việt Nam tại Brussels (Bỉ). Đây là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được EU cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý. Nếu dự thảo TCVN 12607-2019 được ban hành thì chứng nhận này không còn ý nghĩa gì cả.

“Không thể để một đặc sản quốc hồn quốc túy như bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Phú Quốc bị mai một được. Chúng ta phải chung tay, chung sức để không chỉ bảo vệ nhà sản xuất mà còn bảo vệ người tiêu dùng; bảo vệ di sản vô giá của cha ông ta”, ông Hưng nói.

TS Trần Thị Dung, người có hơn 20 năm nghiên cứu về bóng đá trực tiếp kèo nhà cái cho hay, bản dự thảo TCVN 12607-2019 có nhiều nội dung rất khó hiểu, nhưng không hề lạ. Khó hiểu bởi vì chỉ vừa đọc vài trang đầu, bà Dung đã phát hiện điểm bất thường.

Trước tiên ở mục 3 của phần thuật ngữ và định nghĩa, dự thảo nêu “bóng đá trực tiếp kèo nhà cái nguyên chất” (genuine fish sauce) và “bóng đá trực tiếp kèo nhà cái” (fish sauce). Trong đó, khái niệm “bóng đá trực tiếp kèo nhà cái” được nêu là sản phẩm được chế biến từ bóng đá trực tiếp kèo nhà cái nguyên chất, có thể bổ sung nước muối, đường và phụ gia thực phẩm, có thể được điều chỉnh màu, điều chỉnh mùi.

Bà Dung khẳng định khái niệm “bóng đá trực tiếp kèo nhà cái” trong dự thảo TCVN 12607-2019 rõ ràng đã cố tình “đánh lận con đen” bởi theo đúng nghĩa của từ thì khái niệm này đã đánh đồng “bóng đá trực tiếp kèo nhà cái” với “nước chấm pha chế” (còn gọi là bóng đá trực tiếp kèo nhà cái công nghiệp).

“Tôi cho rằng một dự thảo mà có tới 50 điểm không phù hợp, thậm chí dùng từ “khuyết tật” để chỉ các lỗi hoặc sai sót trong quá trình sản xuất bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, thì nên dẹp bỏ, chứ không nên tạm dừng làm gì”, ông Vũ Thế Thành nói.

Bà Nguyễn Thị Tịnh (Hội viên Hiệp hội bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Phú Quốc) cho biết toàn bộ 83 doanh nghiệp thành viên đều nhất trí ký văn bản kiến nghị bãi bỏ bản dự thảo nói trên. Ngoài ra Câu lạc bộ bóng đá trực tiếp kèo nhà cái truyền thống Phú Quốc, các Hội bóng đá trực tiếp kèo nhà cái Nha Trang, Phan Thiết, Cát Hải… cũng đồng loạt phản ứng với nội dung của bản dự thảo.

Thanh Vĩnh

• Tiêu chuẩn nhận định bóng đá kèo nhà cái 5 mắm và nhận
• Tiến sĩ “mắm” bị mời ra khỏi phòng họp vì muốn "kêu oan" cho bóng đá trực tiếp kèo nhà cái
• Đừng nấp dưới cái áo 'an toàn thực phẩm' để đẩy bóng đá trực tiếp kèo nhà cái truyền thống vào cửa tử!
• bóng đá trực tiếp kèo nhà cái truyền thống: lưỡng đầu thọ địch