Trồng rau răm, ‘gặt’... gà keo nha cai 5 tàu

Trước nay, giống rau có lá thon nhỏ tựa như đôi mắt một mí của mấy người đẹp xứ Kim Chi, chịu không ít tai tiếng. Song, những trải nghiệm của chúng tôi về “chuyện tình” keo nha cai 5 - gà giò thật mượt mà ấn tượng.

keo nha cai 5 “hỏi thăm” gà giò

Có lần, cả  nhóm về vùng đất gò Củ Chi, thuộc TP.HCM thăm mộ một chị đồng nghiệp đáng kính. Và tôi thật sự ngạc nhiên lúc ra sau bếp phụ dọn cơm cùng người nhà ở đó. Bởi, làn sóng mùi nồng thơm mà dịu nhẹ thật dễ chịu quyện cùng hương nước mắm từ nồi gà ta keo nha cai 5 rau răm cứ tiếp nối bay lên.

Chính dải mùi thơm thoảng nhẹ - nhấp nhô ấy, khiến cánh mũi người đứng gần cứ "phập phồng" liên tục. Càng ngửi càng nghe sảng keo nha cai 5ái lạ. Và hình như, cái nắng chói chang nơi vùng đất thép này, cũng dần êm dịu hơn trong tôi.

Lạ miệng, cuốn hút món gà ta keo nha cai 5 tàu nêm rau răm.

Gà được chặt miếng lớn, cỡ như phần gà xối mỡ ở TP.HCM vậy. Đến khi ăn, người nấu mới gắp gà ra, chặt hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn cho dễ gắp. Lẽ tất nhiên, nồi gà keo nha cai 5 lạt cũng được hâm nóng lại nhằm dễ hút rau hơn.

keo nha cai 5 ăn kèm là mớ đọt non dưa chua keo nha cai 5 móp tỏa mùi chua thơm thanh dịu cực kỳ hấp dẫn. Nguyên do là keo nha cai 5 được ủ với nước hèm (bã rượu) và gia vị thật vừa miệng.

Và điểm khác biệt của kiểu keo nha cai 5 này là, nước nhiều gần gấp đôi cái. Cách thức chế biến của nó khá giống với lối keo nha cai 5 tàu trong Nam. Những ai quen ăn mặn, có thể chan nước lã chã như canh, vì vị nước khá lạt.

Như đã nói, chính mùi thơm nồng nhẹ với vị đắng the từ xác keo nha cai 5 như một loại nước hoa thần diệu giúp da thịt gà thêm thanh tân, lâu ớn ngán hơn.

Món gà ngon làm hao cơm, hụt keo nha cai 5 dễ sợ!

Với lại, được biết món ăn dân dã mà có sức hút bạo liệt vừa kể, vốn có gốc gác tận ngoài miền Trung. Thế nên, rất có thể một số lưu dân cựu trào gốc Bình Định, Quảng Nam… vào miệt Long An, Củ Chi lập nghiệp đã chia sẻ “món ngon ngày cũ” cùng dân bản địa nơi đây.

Thêm một thắc mắc khác: thường các món keo nha cai 5 của miền Trung mùi vị luôn đậm đà (nghiêng về mặn với cay), vốn không bồng bềnh nước như trong Nam. Do vậy, cũng có thể nói dĩa gà keo nha cai 5 lạt hôm đó là một biến thể, nhằm phù hợp khẩu vị, phong thổ miền Nam.

Đến đây, bầy kiến tò mò trong tôi vẫn không chịu nằm yên. Chẳng hiểu, bản gốc nồi gà keo nha cai 5 rau răm xứ Nẫu hấp dẫn cỡ nào nhỉ?!

“Chết mê!”

Vậy là, dò hỏi một số bạn bè đầu bếp và thổ địa ngoài đó về cách chế biến món cũ người mới ta này.

Kế tiếp, lại gọi điện nhờ chị Hà, bếp trưởng keo nha cai 5 quán Làng bưởi Năm Huệ ở cù lao Tân Triều (huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai) tìm giúp một con gà ta thả vườn thường được cho ăn bắp…

Thật mượt mà hương vị, miếng gà keo nha cai 5 rau răm, kiểu ngoài Trung.

"Ban giám khảo danh dự" sành ăn hôm đó còn có ông Năm Huệ và anh Hoàng, quản lý keo nha cai 5 quán.

“Ôi! Thơm  ngon quá xá! Bình thường tôi ăn lưng hai chén cơm. Nay bắt bén quá, “làm” gần ba chén.”, ông Năm Huệ trầm trồ.

Với lại, rau răm ở đây được trồng theo lối canh tác rau sạch, nên tỏa mùi nồng thơm càng đằm thắm hơn. Đặc biệt, khi mùi vị béo thơm của mỡ gà ăn bắp bao bọc lấy da gà, chan hòa cùng nước keo nha cai 5 chứa dư vị nồng the của tinh dầu rau răm, càng thêm cuốn hút bội phần.

Chấm kèm dĩa dưa chua sung muối chua kiểu Huế (ngâm cùng tỏi, ớt… xắt lát) thật “đẹp đôi” vô cùng.

keo nha cai 5, gia vị đắc lực cho các món gà và hải sản.

Thế mới biết, dẫu vật thực hay con người khi đã đồng lòng tương trợ hết mình - rất có thể tạo nên kỳ tích lẫy lừng!

Bài, ảnh:Tấn Tới