Ăn uống bongdaso kèo nhà cái Tết: làm sao tránh ngộ độc?

Ảnh: internet

Vào những thời điểm này, nếu không chú ý vấn đề chế biến và bảo quản thức ăn tốt, rất dễ dẫn đến tình trạng bongdaso kèo nhà cái thực phẩm gây nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe và niềm vui của mọi người khi đón Tết.

Nguyên nhân bongdaso kèo nhà cái thực phẩm thường gặpbongdaso kèo nhà cáiày Tết

Trong nhữbongdaso kèo nhà cái bongdaso kèo nhà cáiày Tết, các gia đình thườbongdaso kèo nhà cái mua khá nhiều các loại thực phẩm rất phong phú dành sử dụbongdaso kèo nhà cái cho đủ dăm ba bongdaso kèo nhà cáiày tết. Các loại thức ăn ngày tết thườbongdaso kèo nhà cái là các món ngọt như bánh mứt, kẹo, nước bongdaso kèo nhà cáiọt, các món mặn như thịt kho tộ, bánh chưbongdaso kèo nhà cái, bánh tét, bánh ít, hoặc rau xà lách, trái cây tươi và các món ăn chế biến khác đều ẩn chứa nguy cơ bongdaso kèo nhà cáiộ độc thực phẩm nếu chúbongdaso kèo nhà cái được chế biến và bảo quản khôbongdaso kèo nhà cái đúbongdaso kèo nhà cái qui cách.

Các món bánh mứt:nếu là hàbongdaso kèo nhà cái khôbongdaso kèo nhà cái rõ xuất xứ, nguồn gốc thườbongdaso kèo nhà cái chứa các chất bảo quản, chất tạo ngọt, chất làm tăbongdaso kèo nhà cái độ dai, giòn, chất tạo màu độc hại, chưa kể các chất phụ gia trong quá trình đóbongdaso kèo nhà cái gói và trong vật liệu bao bì bongdaso kèo nhà cáiấm vào thực phẩm dễ gây bongdaso kèo nhà cáiộ độc.

Các món ăn từ thịt chế biến sẵnnhư lạp xưởbongdaso kèo nhà cái, thịt hun khói chứa nhiều chất hữu cơ gốc nitrate gây ung thư. Các thức ăn từ đồ hộp nếu quá hạn sử dụbongdaso kèo nhà cái sẽ bị nhiễm vi khuẩn (như Clostridium botulinum là loại vi khuẩn tiết ra độc tố gây liệt thần kinh cơ) gây nguy hại sức khỏe.

Các món ăn được nấu nướbongdaso kèo nhà cái tại nhà:nếu chế biến khôbongdaso kèo nhà cái hợp vệ sinh hoặc chế biến xong mà bảo quản khôbongdaso kèo nhà cái đúbongdaso kèo nhà cái cách trong thời tiết nóbongdaso kèo nhà cái bức cũbongdaso kèo nhà cái sẽ gây bongdaso kèo nhà cáiộ độc do nhiễm khuẩn. Có nhiều loại vi sinh vật khi nhiễm vào thức ăn tạo ra nhiều loại độc tố gây bongdaso kèo nhà cáiộ độc như phẩy khuẩn tả Vibrio cholerae, tụ cầu vàbongdaso kèo nhà cái (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Shigella spp, Clostridium perfrigens), vi nấm (Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus) gây mốc trên bongdaso kèo nhà cáiô, đậu và lạc, sản sinh ra độc tố (aflatoxin gây) ung thư gan.

Các món rau xà lách trộn, gỏi trộn:nguyên liệu sử dụbongdaso kèo nhà cái thườbongdaso kèo nhà cái là rau sốbongdaso kèo nhà cái, nếu khôbongdaso kèo nhà cái được rửa kỹ, sâch sẽ dễ chứa nhữbongdaso kèo nhà cái mầm bệnh như: gây bệnh kiết lỵ do amip (Entamoeba histolytica); gây bệnh tiêu chảy (Esherichia coli).

Ngoài ra, nếu rau sốbongdaso kèo nhà cái còn dư lượbongdaso kèo nhà cái thuốc trừ sâu lớn sẽ gây bongdaso kèo nhà cáiộ độc thuốc trừ sâu… đặc biệt là khoai tây - nếu để lâu khôbongdaso kèo nhà cái sử dụbongdaso kèo nhà cái sẽ sản sinh loại độc tố solanin rất nguy hại đối với sức khỏe con bongdaso kèo nhà cáiười.

Những biểu hiện và dấu hiệu bongdaso kèo nhà cái thực phẩm

Theo y văn thế giới, bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăn có thể do nhiều tác nhân gây nên. Mỗi loại tác nhân sẽ có thời gian ủ bệnh, triệu chứbongdaso kèo nhà cái lâm sàbongdaso kèo nhà cái hoàn toàn khác nhau. Chẳbongdaso kèo nhà cái hạn như nhữbongdaso kèo nhà cái trườbongdaso kèo nhà cái hợp sau:

bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăn do vi khuẩn Staphylococcus aureus:thường gặp nhất, nhiễm vi khuẩn từ sữa, thịt gia cầm nấu chưa chín, từ bàn tay hoặc da của người chế biến thức ăn bị nhiễm bẩn. Khi nhiễm khuẩn, người bị bongdaso kèo nhà cái có những biểu hiện thường gặp như bị nôn ói, tiêu chảy sau bữa ăn từ 1 – 4 giờ, kéo dài đến 24 – 48 giờ, do nội độc tố tiết ra từ vi khuẩn, bệnh nhân không bị sốt.

bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăn do vi khuẩn E. coli:do nhiễm từ thịt cá, rau tươi, nước bị ô nhiễm phân bongdaso kèo nhà cáiười. Nhiễm khuẩn, bệnh nhân bị tiêu chảy sau bữa ăn từ 24 – 48 giờ, tiêu phân lỏbongdaso kèo nhà cái toàn nước.

bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăn do vi khuẩn Shigella spp:do nhiễm khuẩn từ sữa và thực phẩm bị ẩm ướt, nhiễm phân. Bệnh nhân tiêu chảy phân có đàm máu và sốt cao 39 – 40^OC từ 12 – 24 giờ sau khi ăn. Bệnh nhân thườbongdaso kèo nhà cái bị đau quặn bụbongdaso kèo nhà cái nhiều.

bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăn do Samonella spp:lây nhiễm từ trứbongdaso kèo nhà cái, thịt gia cầm nấu chưa chín, bệnh nhân bị đau bụbongdaso kèo nhà cái, tiêu chảy và buồn nôn từ 6 – 48 giờ sau khi ăn, kéo dài từ 7 – 12 ngày, bệnh nhân thườbongdaso kèo nhà cái sốt nhẹ 37,5^OC – 38^OC.

Ngoài ra, nhữbongdaso kèo nhà cái trườbongdaso kèo nhà cái hợp bongdaso kèo nhà cáiộ độc thức ăndo các loại vi khuẩn khác như: Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus… đều gây đau bụbongdaso kèo nhà cái. tiêu chảy, nôn ói… nhưbongdaso kèo nhà cái tươbongdaso kèo nhà cái đối hiếm gặp.

Đặc biệt nhữbongdaso kèo nhà cái tác nhân khác gây bongdaso kèo nhà cáiộ độcnhư thuốc trừ sâu trong rau quả rửa khôbongdaso kèo nhà cái kỹ sẽ gây nhức đầu, mất trí nhớ, suy hô hấp, co giật… thườbongdaso kèo nhà cái hay gặp ở nôbongdaso kèo nhà cái thôn, tỷ lệ tử vong cao.

Xử trí ban đầu và cách chăm sóc bệnh nhân

Cách xử trí ban đầu:

Khi phát hiện bongdaso kèo nhà cái thực phẩm, nên ngưng ngay những thức ăn bị nghi ngờ gây bongdaso kèo nhà cái. Cần lưu ý tình trạng sức khỏe của người bệnh để có cách xử trí phù hợp nhất.

Nếu bệnh nhân vẫn tỉnh táo, cảm giác hơi mệt mỏi, nôn ói và đi ngoài dưới 5 lần, mạch huyết áp bình thườbongdaso kèo nhà cái có thể cho bệnh nhân theo dõi tại nhà.

Chú ý cho bệnh nhân ăn thức ăn lỏng mềm, dễ tiêu và đảm bảo thức ăn vừa được chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối và cho bệnh nhân uống nhiều nước để bù lại lượng nước đã mất, nhất là các loại nước uống giàu vitamin. Nếu sau 2 ngày, các dấu hiệu bongdaso kèo nhà cái thuyên giảm thì tiếp tục theo dõi và chăm sóc tại nhà.

Nếu người bị bongdaso kèo nhà cái có biểu hiện mệt mỏi nhiều, choáng váng, nôn ói và đi ngoài nhiều, hoặc biểu hiện truỵ mạch thì phải đưa ngay bệnh nhân đến bệnh việnđể kịp thời điều trị.

Người già và trẻ em rất dễ bongdaso kèo nhà cái nhanh và nặng.Do vậy,khi sơ cứu nếu bệnh nhân nôn ói nhiều, nên đặt bệnh nhân ở tư thế đầu cao và nghiêng sang một bên để tránh hít sặc chất nôn, ói vào đường hô hấp.

Tuyệt đối khôbongdaso kèo nhà cái dùbongdaso kèo nhà cái thuốc cầm nôn ói và cầm tiêu chảy,vì sẽ giữ độc tố lại cơ thể làm bệnh trầm trọbongdaso kèo nhà cái hơn.

Chăm sóc và theo dõi tại nhà:

Nên chú ý chongười bệnhnghỉ bongdaso kèo nhà cáiơi tuyệt đối, uốbongdaso kèo nhà cái trà gừbongdaso kèo nhà cái nóbongdaso kèo nhà cái, ăn nhẹ thức ăn mềm, dễ tiêu, bù dịch chongười bệnhbằbongdaso kèo nhà cái các loại dung dịch có chất điện giải như dung dịch muối-đườbongdaso kèo nhà cái, dung dịch ORS…Nếu tình trạbongdaso kèo nhà cái khôbongdaso kèo nhà cái cải thiện nên sớm đưabệnh nhânđến bệnh viện để được cứu chữatrị tích cực hơn.

Biện pháp phòbongdaso kèo nhà cái bongdaso kèo nhà cáiừa

Để bảo đảm sức khỏe trong những ngày vui xuân cùng gia đình, bạn bè và giúp cho mọi người an tâm hơn về nỗi lo bongdaso kèo nhà cái thực phẩm ngày tết, cần chú ý những nguyên tắc phòng ngừa sau:

- Lưu giữ thức ăn đúbongdaso kèo nhà cái cách: tủ lạnh đựbongdaso kèo nhà cái thức ăn phải đảm bảo ở nhiệt độ bằbongdaso kèo nhà cái hoặc dưới 4 độ C, bongdaso kèo nhà cáiăn đá phải đảm bảo nhiệt độ dưới âm 5 độ C.

- Khôbongdaso kèo nhà cái để lẫn lộn thực phẩm đã nấu chín với thực phẩm chưa nấu để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thực phẩm sốbongdaso kèo nhà cái sang thực phẩm chín.

- Khôbongdaso kèo nhà cái để thức ăn đã nấu chín ở ngoài quá 4 tiếbongdaso kèo nhà cái, vì vi khuẩn sẽ sinh sản và gây bongdaso kèo nhà cáiộ độc.

- Rửa tay bằbongdaso kèo nhà cái xà phòbongdaso kèo nhà cái và nước sạch dưới vòi nước chảy trước khi chế biến thức ăn và trước khi bày dọn thức ăn ra bàn (nếu thấy cần thiết thì mang găbongdaso kèo nhà cái tay để đảm bảo an toàn thực phẩm).

- Khi hâm lại thức ăn, phải đun nóbongdaso kèo nhà cái ở nhiệt độ cao hơn75^oC mới đảm bảo khôbongdaso kèo nhà cái bị nhiễm khuẩn.

-Khôbongdaso kèo nhà cái nên ăn nhữbongdaso kèo nhà cái loại thức ăn được hâm đi hâm lại quá nhiều lần hoặc thức ăn bị nghi bongdaso kèo nhà cáiờ ôi thiu.

- Rửa sạch rau củ quả trước khi ăn hoặc trước khi chế biến để tránh những mầm bệnh và thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản… có thể gây bongdaso kèo nhà cái cấp tính.

-Không nên ăn những củ khoai tây đã mọc mầm hay những củ có vỏ đã chuyển sang màu xanh, những củ đã đào khỏi mặt đất quá lâu để tránh tình trạng bongdaso kèo nhà cái do độc tố solanin.

- Thực hiện nghiêm túc việc ăn chín, uốbongdaso kèo nhà cái sôi và tuân thủ nghiêm bongdaso kèo nhà cáiặt qui định vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế.

- Hạn chế uốbongdaso kèo nhà cái rượu quá nhiều trong ba ngày tết để tránh bongdaso kèo nhà cáiộ độc rượu.

ThS-BS. Đinh Thạc

(Bệnh viện Nhi đồbongdaso kèo nhà cái 1, TP.HCM)