Ghi chép về khẩu vị: bóng đá trực tiếp kèo nhà cái bùi

1.Thuở thanh niên có lúc đi làm sơn tràng ở núi rừng, chúng tôi thường tranh thủ tìm kiếm cây tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái. Một cân tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái khô bán được 20 đồng (thời điểm 1978), nên vớ được một cây tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái rừng là trúng to.

Nhưng thực ra mọi việc không ngon ăn như thế. Quả tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái giống quả bứa có vỏ dày, trong có múi, ăn múi cũng ngọt và không phải lúc nào cũng chín để hái, 20 cân vỏ quả tươi thái phơi khô mới được một cân khô. Tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái dùng nấu canh bún riêu thì tuyệt hảo, tất nhiên nhiều món nấu khác có tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thì canh bóng đá trực tiếp kèo nhà cái rất thanh, vị mát dễ chịu.

Người Việt có nhiều loại thực phẩm dùng nấu bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, như tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, cà bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, măng bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, sấu, me, mẻ, khế, nước quả mai… ăn nước chan có vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái là một khẩu vị thích thú của người Việt.

Về khẩu vị người ta thường nói đắng cay ngọt bùi, hay bóng đá trực tiếp kèo nhà cái bùi, vị đắng thường ít được dùng để ăn, tuy cũng có như măng đắng, mướp đắng và chuỗi khẩu vị thực ra rất phong phú. Mặn, nhạt, hăng, ngái, thơm, hôi, nồng, ngang, thối, đậm… và có nhiều vị ta chỉ cảm giác được mà không có từ ngữ để nói.

bóng đá trực tiếp kèo nhà cái vị theo nghĩa đen thuần chỉ việc ăn uống theo sở thích nào đó, nhưng dần dần có ý nghĩa tâm lý văn hóa nhất định, và qua bóng đá trực tiếp kèo nhà cái vị cũng định hình tính nết của từng tộc người. Đắng cay, ngọt bùi trở thành một thành ngữ nói về lúc gian khó rồi sau đó được hưởng an lành. Nhưgừng cay muối mặn ta đừng quên nhau, ý nói có lúc gian khó ở bên nhau thì sau này sung sướng chớ quên. HayBa đồng một lá trầu cay/Sao anh chẳng hỏi những ngày còn xoan. Cay đắng là cảm giác có thật của tâm trạng, khi thất vọng, khi tai họa liên tiếp, khi bị phụ bạc.

TrongĐông Chu liệt quốccó câu chuyện Việt vương Câu Tiễn thua trận Ngô vương Phù Sai đến mức phải đi làm tù binh, nếm phân đoán bệnh cho vua Ngô, nhịn nhục thành bệnh hôi miệng, và phải luôn treo một túi mật trước mặt thỉnh thoảng nếm cho đắng miệng.Nếm mật nằm gaicũng là thành ngữ chỉ những người có chí khí lớn phải gian khó chờ thời, như trongBìnhNgô đại cáocủa Nguyễn Trãi viết về nghĩa quân Lam Sơn và Lê Lợi gian khổ kháng chiến:Nếm mật nằm gai há phải một hai sớm tối.

2.Chúng ta không rõ bóng đá trực tiếp kèo nhà cái vị ăn của con người hình thành do các tâm trạng xã hội hay thuần túy chỉ là bóng đá trực tiếp kèo nhà cái vị ăn uống, ăn những vị quá đắng, chát, cay… hình như người ta muốn trải lại các cảm giác mạnh của thời gian khó đã qua, lâu đời chúng trở thành bóng đá trực tiếp kèo nhà cái vị thường nhật.

Trong các dân tộc trên thế giới thì người Việt thuộc loại có nhiều khẩu vị và khẩu vị rất mạnh. Nông dân Việt Nam xưa ăn rất mặn, người Huế, miền Nam ăn rất cay. Nếu ra nước ngoài hiện nay thì các khẩu vị mạnh tìm hơi khó trừ phi vào những nhà hàng chuyên môn, khẩu vị của con người trên thế giới bây giờ rất chung chung và có xu hướng thiên về ngọt, tất nhiên ngọt ngào thì ai cũng thích, hầu hết động vật cũng thích ăn của ngọt, ngoài ra các loại thực phẩm nấu sẵn ở nhà hàng không quá mặn, cay, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ngọt mà rất trung tính, một thứ khẩu vị cho cộng đồng đông người.

3.Như trên đã nói vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái được người Việt tìm thấy ở rất nhiều loại thực phẩm, có hai loại được chế là dấm và mẻ.

Mẻ là sản phẩm rất đặc trưng của tính cách Việt, với cơm nguội thừa sắp thiu người ta cho vào một cái vại, nó trở nên vữa ra và có vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đặc biệt, khi lọc lấy nước và nấu với riêu cua, canh cá…

Dấm là loại nước bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thông thường, nhà nông xưa thường gây bằng một quả chuối và ít nước đường. Thiếu dấm thì các món chấm như bánh cuốn, bún chả đều mất ngon.

Chanh quất đều có vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, và là những vị thuốc rất tốt, mùa Hè nước chanh giải nhiệt hữu hiệu. Còn những vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái từ tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, cà bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, quả dọc, me, sấu… thì tùy từng trường hợp mà sử dụng, đôi khi không có cái này thì dùng cái kia. Me và sấu vốn có sẵn từ các cây trồng lấy bóng mát, có khi được dùng làm ô mai cho các bà các cô, hoặc món sấu chín dầm cũng đắt tiền như hoa quả hiếm, cà bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thì vị không hẳn bóng đá trực tiếp kèo nhà cái và phải trồng trọt như hoa mầu. Riêng tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái là loại cây rừng không phổ biến lắm, và nấu canh tai bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thì vị rất đặc biệt. Quả dọc phải nướng rồi bóc vỏ cho vào nồi canh cũng tuyệt diệu.

Ở xứ sở nóng ẩm, người ta hay bị chướng bụng nên ăn chút canh có vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái thường thấy nhẹ bụng. Món dưa cà muối cũng có vị bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, thậm chí bóng đá trực tiếp kèo nhà cái rất gắt được dùng thường xuyên như thực phẩm chính thức.Nhà em có vại cà đầy/Có ao rau muống có đầy chum tương/Dù không mỹ vị cao lương/Trên thờ cha mẹ dưới nhường anh em. Đó là câu ca về đời sống thuần phác của người nông dân xưa.

Tất nhiên, người ta không thể ăn cay bóng đá trực tiếp kèo nhà cái đắng suốt ngày, trừ đồ ngọt, tuy nhiên, thi thoảng có chút dư vị ấy cái miệng đỡ nhạt và cuộc đời cũng đỡ phức tạp hơn. Có người nghiện ăn cay, có người nghiện ăn ngọt, nhưng ít ai nghiện ăn bóng đá trực tiếp kèo nhà cái, ăn đắng, bóng đá trực tiếp kèo nhà cái và đắng thực sự chỉ là dư vị mà thôi. Ấy thế mà có cô hùng hồn tuyên bố rằng:Những nơi mà chát như sung/Mà cay như ớt em quăng mình vào/Những nơi yếm thắm võng đào/Điếu vàng bịt bạc em nào có say(ca dao)

Phan Cẩm Thượng, 2013

__________________

TheoThể thao & Văn hóa Cuối tuần