Rửa ty le keo nha cai 5 củ quả sao cho an toàn?

Theo Cơ quan kiểm nghiệm thực phẩm và thuốc của Hoa Kỳ (Food and Drug Administration) và Viện sức khoẻ quốc gia Hoa Kỳ (National Institute of Health), quy trình rửa ty le keo nha cai 5 củ quả nên được tiến hành như sau:

1. Rửa tay bằng nước và xà phòng trước khi chuẩn bị rửa và chế biến thực phẩm. Rửa sạch các dụng cụ, thau, chậu, bồn chứa, nồi, thớt, dao,.., sẽ được dùng để rửa và chế biến ty le keo nha cai 5 củ quả.

2. Gọt bỏ các phần hoa quả, ty le keo nha cai 5 xanh bị hư, bỏ bớt các lá bên ngoài đối với các loại ty le keo nha cai 5 xanh. Rửa và sử dụng các lá ty le keo nha cai 5 xanh bên trong.

3. Rửa ty le keo nha cai 5 xanh, trái cây dưới vòi nước lạnh, ít nhất là 30 giây. Có thể ngâm ty le keo nha cai 5 củ, ty le keo nha cai 5 xanh, trái cây trong nước lạnh 4 đến 5 lần và rửa, chà mạnh. Mỗi lần ngâm, rửa nên kéo dài 3 đến 5 phút.

4. Dùng khăn sạch để lau trái cây hoặc dùng các loại rổ ly tâm để loại bớt nước trong ty le keo nha cai 5 xanh. Trong một số trường hợp, nếu ty le keo nha cai 5 củ quả có nguy cơ bị phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng thì chúng ta nên ngâm hoặc rửa ty le keo nha cai 5 củ quả lâu hơn, nhiều lần hơn.

Ảnh: TL

Một số kết quả nghiên cứu ty le keo nha cai 5 thấy các loại dung dịch như: muối NaCl (thường  được gọi là muối ăn, pha khoảng 1 muỗng cà phê đầy muối trong 1 lít nước), hoặc 0.4-1% acid acetic (acid acetic có nhiều trong giấm ăn với nồng độ 4% đến 8%), hoặc 0,1-2% natri bicarbonate (hay còn gọi là bột nở làm bánh, sodium bicarbonate, hoặc NaHCO₃) có tác dụng làm giảm lượng thuốc trừ sâu tồn dư trên bề mặt ty le keo nha cai 5 củ quả khi ngâm từ 15 đến 20 phút.
Rửa sạch lại bằng nước lạnh (5 phút dưới vòi nước chảy, hoặc ngâm và rửa 4 lần) trước khi sử dụng, hoặc trước khi ngâm ty le keo nha cai 5 củ quả trong các dung dịch rửa khác.

Ngoài ra, thuốc tím (hay còn gọi là kali permanganate, potassium permaganate, KMnO₄) còn có tác dụng vừa tiêu diệt một số kí sinh trùng vừa phân huỷ một số thuốc trừ sâu trên bề mặt ty le keo nha cai 5 củ quả nhờ vào phản ứng ôxi hoá.

Thuốc tím nên được pha loãng với tỉ lệ 0,001%. Một cách khác là chúng ta pha 1 lượng thuốc tím khoảng 1 đầu dao hoặc đầu kéo vào 1 lít nước lạnh (dung dịch sẽ có màu tím nhạt). Ngâm ty le keo nha cai 5, củ, quả trong dung dịch này trong khoảng 20 phút.
Lưu ý:ty le keo nha cai 5 lại thật sạchbằng nước lạnh dưới vòi nước chảy hoặc ngâm và rửa 5 lần trước khi sử dụng, hoặc trước khi ngâm ty le keo nha cai 5 củ quả trong các dung dịch rửa khác.

Như vậy, chúng ta có thể lần lượt rửa ty le keo nha cai 5 củ quả bằng nước lạnh với những dung dịch nêu trên. Sau mỗi dung dịch rửa ty le keo nha cai 5 củ quả, chúng ta phải rửa lại thật sạch bằng nước lạnh như đã hướng dẫn. Việc rửa ty le keo nha cai 5 củ quả bằng các dung dịch này cần được tiến hành tuần tự chứ không nên trộn các dung dịch rửa ty le keo nha cai 5 củ quả lại với nhau.

Có một điểm cần nhớ là phương pháp này chỉ giúp giảm lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởngtrên bề mặtcủa ty le keo nha cai 5 củ quả chứ không loại bỏ được các thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởngbên trongty le keo nha cai 5 củ quả. Do đó, nếu có điều kiện, tốt nhất nên chọn các loại trái cây, ty le keo nha cai 5 củ quả trồng bằng phương pháp hữu cơ (organic) hoặc theo các tiêu chuẩn như Global GAP, Viet GAP,...

Chúng ta cũng nên ty le keo nha cai 5 các loại hoa quả mà chúng ta không ăn vỏ, ví dụ như cam, chanh, bưởi,... để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm thuốc trừ sâu khi cắt các loại trái cây này.
Sau khi rửa sạch ty le keo nha cai 5 củ quả, chúng ta nên dùng, chế biến ngay hoặc trữ trong ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ 4 độ C hoặc thấp hơn. Không nên ăn ty le keo nha cai 5 củ quả đã được cắt, gọt vỏ và để lâu bên ngoài tủ lạnh.

TS. Phan Minh Liêm

(Trung tâm ung thư MD Anderson, Mỹ)